第143章 腊八粥四（第2/3页）

在江鸣将东西端上来之后，所有人便不再聊天，开始认真品鉴这份八宝鸡。

江海迅看到这份八宝鸡的时候，忍不住说：“这是你们酒店的招牌菜呀。”

江鸣微笑着说：“对！”

这份八宝鸡是江府老洋房的招牌菜，因为销量太好，工序太复杂，很多时候想点都点不到，江海迅吃到的次数也不算多。

江海迅看着这份八宝鸡，心想，江府老洋房是个网红餐厅，收费很高，好吃的菜并不多，为数不多值得称道的就是几道招牌菜，包括这只八宝鸡，是从清代留下来的方子，为宫廷御用。

江海迅之所以会去江府老洋房吃饭，就是因为八宝鸡的存在。

江海迅看到这只八宝鸡的时候，不禁有些惊喜。

江海迅率先吃了一口鸡肉，一股软糯鲜香的味道便直击他的味蕾。

鸡皮和鸡肉吸足各种调料的香味，化为自身的香味，让人倍感满足。

江海迅点评说：“吃鸡先吃皮，这八宝鸡的鸡皮太饱满，油光水滑，水分充足。”

江鸣看到江海迅满意的模样，内心得意，解释说：“这八宝鸡在蒸之前用开水均匀地淋在鸡皮上，让鸡皮收紧，这让鸡皮嫩黄的同时十分饱满。”

江海迅点头，接着吃了一口八宝鸡之中的配料，十分高兴地说：“你学到了你父亲做菜的精华，这八宝鸡的配料软糯香浓，吸足鸡油，让人惊喜连连。”

阅历丰富的江海迅尚且如此，其他评委就更加喜欢这份八宝鸡了。

江鸣看到他们的表情之后，悄悄松了一口气，内心高兴不已。还好他这次没有轻敌，拿出自己的绝活，这下一定能晋级。

白一诺翻看柴火灶里叫花鸡的进度，直到觉得差不多了，便将叫花鸡取出，将外面的酒坛泥敲开，只保留荷叶和鸡肉。

他听到工作人员的指示，在江鸣之后将自己的东西端上去。

江海迅还沉浸在刚刚那份八宝鸡里，内心十分满意，这份八宝鸡是他六十余年的日子里吃到的最满意的鸡菜，前无古人，后无来者。

他见到白一诺之后，不禁有些感慨，白一诺的运气实在不好。

白一诺像是没有看到评委们的表情，微笑着将自己的东西送上来，然后说：“这是我做的叫花鸡，为了存住香味，没有全部打开。请你们吃的时候，用筷子将荷叶拨弄开。”

江海迅暗中叹了口气，脸上依旧一副笑呵呵的模样。他点点头，配合地用自己的筷子将荷叶剥开，就在这时，一股清香扑面而来，充斥在空气之中，让所有闻到的人都变得愣愣的。

一个评委疑惑地说：“这叫花鸡怎么这么香？”

一个评委吸了吸鼻子，十分陶醉：“这股香味是纯正的鸡肉鲜香味，还有一股淡淡的荷叶味，还有一种味道我闻不出来，绵长悠远。”

白一诺回答：“是花雕酒的味道。”

“我用来做叫花鸡的泥巴是多年的酒坛泥，浸透酒液，虽然泥巴被丢弃，但是这股酒味依然留存。除此之外，我在配料中又加了一些花雕酒。”

花雕酒是黄酒中的佼佼者，选用上好的糯米，优质的麦曲，酿啊酿，酿啊酿，酒味幽香。

评委们恍然。

江海迅鼻子比较灵，他觉得还不止这些东西，他看向面前这份叫花鸡，果然发现一丝蹊跷。叫花鸡金黄透亮，表面透着微光，看上去精美至极。它的表面有一层猪油，而且还有肉眼可见的香料。

叫花鸡原本是用猪网油包着的，在腋下塞了丁香，然后包上荷叶泥巴烤翅。在高温下，猪网油变成液态融入鸡皮，让鸡皮在金黄的同时，变得水光油亮，散发着诱人的油香。

江海迅闻到这股香味之后，满眼都是这份叫花鸡，完全忘了之前的八宝鸡，内心叫嚣着快吃。他顺从自己内心的欲望，向叫花鸡伸出筷子。

随着鸡肉入口，他最先感受到的是嫩。

鸡本来是没有贵贱的，但是为了做更好的叫花鸡，白一诺选的是三黄鸡中的母鸡。三黄鸡是最出名的土鸡之一，天然生态散养，在绿水青山之间长大，肉质嫩到人诧异。

江海迅刚刚咬下一块鸡肉，便有热腾腾的肉汁迸溅进他的嘴里，带来无比浓郁的鲜香，让他感觉精神一振。

江海迅感受着嘴里丰沛的肉汁，疑惑地说：“不对。”语气纳闷。

一个还没吃叫花鸡的评委问：“什么不对？”

江海迅看着白一诺，问：“你们用的都是主办方统一提供的土鸡，为什么你做的鸡肉品质会比那份八宝鸡还要好呢？光是看鸡肉的品质，你做的叫花鸡居然比八宝鸡还上了一个台阶。”

白一诺笑了笑，解释说：“做法不同，带来的结果当然不同。”

她谦虚地说：“八宝鸡的做法应该是上锅蒸，我用的是烤。”