【68】食盐的另一种妙用！（第2/2页）

“不会，因为我这是……在腌制！”

罗修头也不抬，抛出了一个专业术语。

“腌制？”

众人却集体懵逼，腌制是什么？！

盐，是五大味觉之一，咸味的基础。

不过除了调味之外，古代的中国人，赋予了盐另外一层含义——食品加工！

在做菜之前，把肉类放入盐水中浸泡，可以让肉富含湿润的水分，即使在整个烹饪过程中，也能保持多汁的肉质。

因为盐分子有一种扩散的作用，会从高浓度移往低浓度的地方。

“你们出不出汗？”

罗修突然抬起头，抛出了一个问题。

他已经把面前的野糜肉，全部撒上了食盐，肉质看上去水盈盈的，充满了水份。

这时候需要静置一会，而后撒胡椒粉，所以他有时间和这帮灵厨，解释下腌制的问题。

“出汗？肯定都出啊……”

一个灵厨说着，罗修点了点头：“那吸汗呢？”

“吸汗？”

“吸收汗水，人体冷了之后，是不是会吸收汗水？”

“对，会吸收汗水！”

“你吸收汗水，身体也没什么异常啊？而且，汗水可以很快渗透进肌肉底层，保持人体的水份！”

刚刚罗修用盐腌制肉质，其实归根结底的原理，和人出汗一样，是为了保持肉质的新鲜。

人体吸收盐分，其实同样是保持肉体的绝对新鲜，电解质平衡，是……一样的道理！

“接下来，就是抹胡椒粉了！”

其实罗修这道工序，是往肉质上……抹椒盐，以达到更好的风味。

但因为这个美食大陆没有椒盐，所以他只能先抹盐，再抹胡椒粉，已达到椒盐的效果。

一众灵厨却愣在了那，显然被罗修抛出来的问题，所震惊到了。

保持肉质水份？

食盐……居然还能有这样的作用？！