第六百九十章 孙大娘惦记了半辈子的家乡美味——芜湖虾籽小刀面！（第3/4页）

孙大娘满脸都是惊喜：

“这感情好，就是……就是麻烦不麻烦？要是麻烦的话就算了，我想吃回老家一趟也没什么，坐高铁半天就到了，挺方便的。”

“不麻烦，我们后厨正好有做竹升面的竹竿，到时候把面和好压一下就行了，非常简单。”

小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和面，都需要借助大号毛竹一点点碾压成面片。

压成面片后，也都需要用刀切成细丝。

但不同的是，小刀面在和面的时候不用全蛋，而是要加上水和食用碱，而正是有碱的缘故，使得面条没有竹升面那种夸张的弹牙感，吃起来反而丝丝细软，软糯香滑。

而煮面的原汤也不能喝，因为积少成多，面条汤里面碱的含量会升高，贸然喝下去对胃不好。

一般情况下，面条煮好捞出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的猪骨高汤或者鱼汤，这样做出来的面条既好吃，又满是浓郁的鲜香味。

浇上汤，面条的鲜香味其实已经飘散出来，但此时还不能吃，因为还缺少芜湖小刀面的灵魂——虾籽。

虾籽是长三角地区一种很常见的天然调味品。

在河虾繁殖的季节，将成团的虾籽捞出来，淘洗干净，再放入黄酒和葱姜等调味品，上锅进行蒸制。

蒸好摊开阳光下晒干表面水分，再倒进无油无水的锅里焙干，焙出鲜香味。

在没有味精鸡精等增鲜类调味品出现时，虾籽就充当着增鲜的作用，不光小刀面会用虾籽，过去整个长三角地区的阳春面、锅盖面、鲜虾面以及各种菜品，都能看都虾籽的身影。

那些小小的深褐色颗粒加在汤里面，不仅瞬间提升了汤的品质，吃起来也口感十足。

每当虾籽被咬破，一股浓郁的鲜味就会在口腔里迸开，让人顿时胃口大开，连浑身的毛孔都是舒坦的。

沈佳悦端着疙瘩汤吸溜一口，满脸期待的说道：

“明天什么时候开始做小刀面啊？我都已经等不及了。”

林旭说道：

“明天早上吧，多做点，让店里的人都尝尝大娘老家的美味，天天说芜湖起飞的梗，这次让大家尝尝，芜湖小刀面，真的能鲜到起飞。”

陈燕苦恼的咬了口烙饼，要不是因为减肥，明早下冰雹也得去店里尝尝鲜。

但因为要减肥，面条这种高碳水的食物还是少吃为好。

不过……好想尝尝放了虾籽的小刀面啊。

她拿着手机给曾晓琪发了条消息，诉说着自己的苦恼。

原本想得到好姐妹的安慰呢，结果曾主任却无情的补了一刀：

“明天早上真的做小刀面吗？我太喜欢这种面条了，今晚得跟媛媛商量好，定仨闹钟，省得起不来……我明天至少吃两碗，燕宝宝你呢？吃几碗？”

陈燕：“……”

我就多余给你发这条消息。

她胡乱的回了两句，便结束了聊天。

接着又给舒云等人发了消息，跟曾晓琪一样，没人关心她减肥问题，大家只想知道放了虾籽的面条能有多好吃。

舒云明天原本是晚班，十点来店里都没问题。

但她却打算六点就出发，可见虾籽面的诱惑力有多大。

“悦悦，她们都不安慰我……”

陈燕放下手机，想再吃块儿烙饼，但计算一下烙饼的热量后，最终还是忍住了。

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“这简单，你回头生个孩子，让大家每人都随一份大礼，哪个姨给的红包小，就让孩子往哪个姨身上撒尿。”

陈燕：？？？？？？？

这坏点子你都从哪学的啊？

不行我得记下来，回头万一用得着……这不就是一招打击报复的策略嘛。

饭后，林旭抱着同样吃饱喝足的墩墩回去，这会儿好几个街坊都过来看新车，老孙头还特意说了一下买车的必要性。

但林旭很清楚，这肯定是为了保持会长大人的高手形象，所以才买了车。

因为有了车，才能带着墩墩去钓鱼。

而墩墩到场后，钓大鱼的几率才会迅速飙升。

回到店里，林旭对车仔吩咐道：

“明天早上到了店里，先煎一些鲫鱼，再用开水熬成浓白的鱼汤，明早咱吃虾籽小刀面，鱼汤和猪骨汤都必不可少。”

鱼汤是为了增鲜，猪骨高汤是为了增香。

这两种汤浇在面条上，再撒上虾籽，那感觉才叫一个鲜美。

而盛面条的时候，碗底还要加点熟猪油，让面条拥有丰腴的口感，最终撒点香葱末，面条的口感味道全都能达到巅峰。

车仔答应道：

“行，明早我来了就开始弄这些。”

交代完这事儿，林旭去面点部，交代早班师傅到了先和面，这样等林旭过来，就能直接上手做面条了，效率能提高不少。