第16章 三杯鸡

夜风微凉,舒甜立在门口,发丝被吹得微乱。

尹忠玉一听,顿时瞪大了眼,他回过头来,一脸期盼地看着夜屿。

夜屿垂眸,定定看了舒甜一眼。

“好。”

舒甜勉为其难地笑了下,连忙把两人迎入院内。

“吱呀”一声,木门关上。

院落附近的黑影闪现一瞬,便转身离开了。

“甜甜,是谁来了?”舒甜的娘亲刘氏款款走出,一见两个身着飞鱼服的锦衣卫,顿时瞠目结舌,愣在了原地。

刘氏一把拉过舒甜,护在身后,她指着夜屿和尹忠玉,声音颤抖:“你们……你们要抓就抓我!不要抓我女儿!”

夜屿盯着刘氏看了一会儿,眸光微震,有些不可思议。

舒甜连忙解释道:“娘亲,你误会了……两位大人是来吃饭的……”

刘氏惊呆了,她疑惑问道:“吃饭?”

舒甜点点头。

尹忠玉清了清嗓子,道:“谁让你们饭馆停业了?不然我们也不会找到这里来。”

刘氏这才反应过来,她定了定神,勉强道:“原来如此……是民妇鲁莽了……”她福了福身子,恭顺道:“寒舍简陋,还请两位大人见谅。”

夜屿的目光仍然锁在刘氏身上,变幻莫测。

刘氏有些心虚地掏出手帕,将饭厅中的桌椅仔仔细细擦了一遍,请他们坐下。

舒甜见状,道:“两位大人请稍事休息,我去准备吃食。”

夜屿这才收回了目光。

他和尹忠玉在桌前坐下,这饭厅和厨房只有一门之隔。

饭厅不大,只有一张陈旧的木头桌子,桌子旁边的雕花都没蹭得圆润光滑,看起来有些年头了。

饭厅一旁的墙上,和无名饭馆一样,有一个格子形的木架,上面放了不少酒。

刘氏见夜屿的目光,停留在木架子上,陪着笑脸道:“大人,这些酒都是自家酿的,不如民妇为两位倒出来,尝尝吧?”

尹忠玉两眼放光。

夜屿却淡声道:“锦衣卫办案,不喝酒。”

刘氏勉强笑了笑,不作声了。

厨房中,“滋啦”一声响动,夜屿眉间一紧。

尹忠玉忙道:“大人……是、是食物下锅的声音……”

夜屿面色微顿,轻咳了一声。

厨房之中,舒甜站在灶台前,继续烹饪三杯鸡。

三杯鸡是南方的名菜,需要放三种不同的调料下锅烹制,故称“三杯鸡”。

舒甜重新挽起了袖子,热油滚锅,姜片、大蒜、洋葱等一咕噜倒入锅里,发出“滋滋”的声响,不一会儿,便炸出了葱蒜的香味。

葱蒜炸好后放到一旁,舒甜洗净了铁锅,将一大勺白糖倒入锅中。

粒粒糖粉在锅里慢慢熬成糖汁,变成了棕红的糖色,舒甜便倒了一杯水进去,将这浓浓的糖汁冲开,再加入一杯深棕的酱油。

在这个朝代,酱油的说法已经冒了出来,但不少人还是喜欢把酱油叫做“豆酱清”,最早是由鲜肉腌制而成,从宫里慢慢传到了民间。

酱油与糖汁融合好后,舒甜又盛了一杯花雕酒,“唰”地泼了进去。

这花雕可以祛除肉的酸涩味,对于鸡肉的“鲜”能起到至关重要的作用。

水、酱油、花雕,三杯已经齐全。众多酱料混合在一起,熬出了浓郁的香味,直冲鼻尖。

舒甜又洒了一把九层塔叶。

九层塔叶也称为“罗勒叶”,叶子绿油油的,带着些许茴香的味道,能辟除腥气。

鲜嫩欲滴的九层塔叶,坠入酱汁里面后,舒甜微动一下锅铲,它们便沉入了酱汁里,半锅酱汁咕咚咕咚冒着泡,香味四溢。

酱汁熬好之后,白嫩嫩的鸡肉,便被舒甜拎上了案板。

舒甜手中刀锋一侧,便将鸡骨肉去骨切块了,幼嫩的鸡肉被切成一小朵小朵的,放入蛋液和盐等调料,开始腌制。

腌制了约莫半刻钟,舒甜便开始热锅,黄澄澄的油在锅里滚了一个小圈,大约烧至五成熟时,放入鸡块、生姜、洋葱,姜葱的香味伴着鸡肉一直到炸熟为止。

鸡肉被炸得焦黄,和姜葱一起被盛出了锅,倒入提前准备好的三杯汁里。

洒入一小撮九层塔叶,进行翻炒,准备收汁。

舒甜用小火煨着,棕色的汤汁慢慢收缩成浓郁粘稠的酱状,精华一点一点缩进鸡肉里,肉眼可见的消失了……大功告成!

舒甜用锅铲将三杯鸡小心翼翼的盛了出来,色香味俱全的三杯鸡十分诱人。

但舒甜却有些犯愁。

这原本是她和刘氏的晚饭,但加了两个锦衣卫,自然就不够吃了。

舒甜看了旁边的鸡蛋一眼,忽然灵机一动,抿唇笑了起来。

饭厅之中,夜屿正襟危坐在桌旁。

尹忠玉坐在一边,也不敢吱声。

刘氏时不时偷看一眼他们。

三个人大眼瞪小眼地等着。