第37章 兔肉拔霞供和羊肉拔霞供……（第2/3页）

同伴砸吧下嘴，没想到羊肉还有这么多花头：“各来一盘。”

慈姑又说：“今天第一次开张，是以白送一盘白菘、一盘木耳、一盘酸辣腌脆笋。”

听说有白送，朱三脸色稍微好看了些。

转眼白锅上来了，慈姑在锅里先切两片羊尾油和几个萝卜片，而后诸人便瞧着一锅白水咕嘟咕嘟慢慢煮了起来。

朱三瞧着旁边桌上吃得正欢，心里略有些安心，可转念一想，不会是演的吧？

他的心情正在担心和疑惑之间跳转，忽得眼前一亮：熟人阮鱼儿正从前头走过，他忙站起来卖命招呼：“阮鱼儿！快来！这家店好吃！”

阮鱼儿带着媳妇，正愁午膳吃什么，见熟人招呼便走进店来。

朱三心情稍安，受骗的人多一个，他便觉得自己没那么冤了。

阮鱼儿媳妇看着只有三桌，将信将疑：“怎的就这么点人……”

“刚开张嘛，不过真的很好吃！”朱三拼命忽悠着，回忆起适才围观群众的话，“康娘子开的！她的娘子脚店和面食铺可是汴京一绝！快来快来！大家兄弟，我岂能骗你？！”

那便好，阮鱼儿放下心来便坐在邻桌，点了个兔肉拔霞供，选了藤椒锅底。

倒是有许多百姓见他和阮鱼儿的对话后也跟着走了进来：“朱三我认识，他可不是托。既然他叫自己兄弟吃，想必这家店不错。”

“原来真的是康娘子开的，那便尝尝。”

也有人疑惑：“那朱三都没吃上菜呢，怎能就说好吃？岂不是骗子？”只不过声音太小，也没几个人听见。

朱三擦了把汗，本来想坑坑兄弟的，可这下好，来了许多百姓，若是他们都被骗了，最后怒火汇集到他头上，可如何是好？

他如坐针毡，打算等吃两口便跑。

转眼水开了，同伴早迫不及待夹起筷子下了羊肉，羊肉下锅变色，在热水中起起伏伏，转眼便飘了起来。

随着热水沸腾，那白汤也散发出蓊郁的香气。其实朱三不知道，这底汤看似洁白，却是慈姑将羊脊椎骨、白萝卜、胡萝卜彻夜炖煮得到的底汤，看似清澈，实际包含羊肉精华，芳香可口。只不过这秘方须得保密，因而才不与食客解释。

朱三夹起一片羊肉，先尝了尝，嗯，不错，入口后肉片柔软，能感受到瘦肉的纤维，却又丝毫不柴，十分鲜嫩，丝毫不觉一丁点的膻味。

他瞪大了眼睛，这可与自己平时吃的羊肉毫不相同，单是没有膻味这一条便极为难得。

却不知这羊肉是慈姑尝了许多家杀猪杀羊作坊，特意寻了一种不膻的羊，而且这家作坊有自己秘不示人的独特杀羊的法子，能保证羊肉毫无腥膻。

慈姑又拿来几个小碟示意他们自行调配蘸料：“这是芝麻酱、韭菜花、腐乳汁，芝麻香油，您按照自己的喜好酌情调制。”

朱三平日里口味重些，便每样都往自己小碗里放了些。

浅黄色的芝麻酱里头，大红的茱萸辣油，嫩绿的香葱末，雪白的芝麻粒，浅绿的韭菜花，暗红的腐乳汁儿，金黄的芝麻油，拿起筷子搅动，各色调料在碗里转动出优美的弧形。

再夹一块羊肉，在蘸料里蘸了蘸，直到羊肉上挂上一层薄薄的蘸料，这才送进了嘴里。

鲜美的羊肉夹杂着各色复合香料的气息直往舌尖涌动，这回夹到的羊肉应该是腿骨肉，片得薄薄的肉片里还夹杂着脆骨，咬起来咯咯吱吱作响。

嫩滑的羊肉与脆爽的脆骨一起，更觉口感丰富，十分的鲜香爽口而那些辛、辣、麻的蘸料在旁衬托，将人腹中的馋虫都要勾出来。

尝一口白菘，嗯，没想到不加任何佐料的白菘如此鲜甜，或许在煮过羊肉的汤锅里浸泡过，吃起来饱含汁水，咬破的那一瞬间鲜美的羊肉汤立刻从白菘帮里迸出。

白菘本身清甜，配上鲜美的羊肉汤正好，只不过吃得时候要放凉，免得汤汁烫嘴，朱三连夹了两三块放在碗里晾凉。

赠送的菌菇鲜美，木耳脆爽，在羊汤里浸泡后风味独特，蘸取了麻酱蘸料后清新爽口，正好解了麻酱的腻。

他们吃得满头是汗，格外畅快。

隔壁阮鱼儿点的兔肉拔霞供也上了，青花椒的锅底一端上来就引得围观百姓啧啧称奇，阮鱼儿憨厚一笑：“我娘子吃得口味重些。”

待到煮开后，麻香十足的青花椒香气萦绕在店铺上头，惹得外头那些围观的百姓按捺不住，又有几个人走进了店中，又有人好奇问为何唤做拔霞供。

慈姑在旁解释：“昔日有位诗人说这兔肉涮到锅中后‘浪涌晴江雪，风翻晚照霞’，因而取名拔霞供。”

说话间阮鱼儿那边入锅的肉片已经开始翻滚，鲜嫩的肉片，在热水中蜷曲起来，兔肉的颜色也由红色变成了好看的浅粉色，恰如晚霞映照。