第139章 试菜 涮菜又分两种，……

一辆马车一百多两银子, 买的起。

沈羲和是不用坐马车，但顾筱常常出门，有辆马车方便一点。

顾筱身子往前倾了一点, “咱们有钱，能买得起马车。今天下雪呢，等雪停了, 雪化了再说。”

顾筱很早之前就想要马车了，出门方便, 因为刘家的瓷窑，庄子都在郊外, 离着有二十多里地。

每次出门都要去车行租车，一回要二钱银子, 租来的车有的车轴声音大，吱呦吱呦的, 有的被别人用的里面可脏了。

租用，没法子挑三拣四。要是能有自家的马车就好了, 去哪儿都方便。

顾筱一定给收拾得干干净净的，最好车里有抽屉，可以放两本书, 放小零嘴，再来一张小桌子, 上面放小炭盆，烧水煮奶茶。

顾筱：“有马车就得有车夫……”

沈羲和揉揉顾筱的脑袋，“我去办, 不用你操心。”

“既然买就买一个大点的。”买庄子花了五千八百两，顾筱手里还有余钱四千两。

她给沈羲和拿了二百两，然后慢慢算剩下的花销, “过年各家要备年礼，也能收不少，再攒攒就把手工坊的铺子买下来。”

礼尚往来，沈家还会收礼，还有宫里的赏赐。

今年沈羲和去参加宫宴，上次兴许会多一点。

顾筱最喜欢绸缎首饰，哪怕平时戴的少，放在首饰匣子里，时不时拿出来看一看也挺好的。

沈羲和：“那买大一点的。”最好是以后有了孩子，一家人也能出去玩。

两人又说了会儿话，便吹灯歇息。

雪花簌簌，半夜里还有厚雪压垮树枝的声音。

次日雪还下着。

沈羲和一早就去上职，陈氏她们没出门，在堂厅点着灯商量大事。

开火锅店。

火锅店和食肆不一样，沈家食肆的东西都便宜，吃顿饱饭一百个铜钱足矣，但要想在盛京城的大酒楼吃顿饱饭，没几两银子下不来。

一壶好酒，几道好菜，就是那些私房菜馆子，吃一顿也要一二两银子。

可盛京城的官员一月俸禄是有数的，沈羲和正三品官员，一月三十五石米，折合成银子三十七两，一个月俸银够吃几顿大酒楼。多是靠家里夫人打点各种铺子，庄子，这才将将维持着一大家子的运转。

陈氏虽然没去酒楼吃过，但她听过，大酒楼一道菜要几两银子，她不知道里面菜多好吃，不过啊，家里煮的火锅就够好吃了。

顾筱过来的时候陈氏她们已经列了半张菜单了，都是昨晚桌上摆的，羊肉片，牛肉片，各种蔬菜，鱼丸虾丸。

陈氏招呼顾筱坐下，“小小你看这样行不。”

顾筱坐下来，粗看是没问题，但禁不住细看。

她以前没开过火锅店，但是去过不少，就拿牛羊肉来说，自家吃，买什么肉都行，但往外卖，各个位置肉的口感是不一样的。

还有羔羊肉嫩，越老肉越柴。

而且买牛肉随缘，肉摊有时有，有时没有。

菜品还是太过单调，还有炸酥肉，滑肉，虾滑，毛肚，都可以涮着吃。

菜单其实并不好做，价钱也不好定。

再有就是汤锅，沈家煮火锅用过卤汤，鸡汤，排骨汤，羊肉汤。

反正什么汤都能煮一煮，要是开火锅店汤底不能随便，清汤，辣锅。

最好是牛油煮的汤底。

除了火锅菜，还得有凉菜，卤味也能涮着吃。

虎皮凤爪，猪蹄，卤肥肠，涮着吃，裹一层辣油麻酱，指定好吃。

顾筱道：“嫂子，铺子和装潢让大哥去弄，咱们就在家里试菜吧，这上面的菜式有点少，咱们多试几样。”

沈大郎又有用武之地了，装潢他最在行，只要给张图纸，绝对做出一模一样的来。

除了装潢还得订锅，买炭火。

煮火锅要用碳炉子，在屋里吃，烟不能大，所以炭火要选好的，炭盆的样子也得重做，锅要打上沈家的字样。

反正这些事有沈大郎沈二郎做，顾筱她们就在家里安安心心地试菜，争取年前把火锅店开起来。

于是这几日，沈家一日三餐全是火锅。

早上火锅汤底煮面条下鸡蛋，中午涮卤菜，晚上涮各种肉类。

鸡爪炸过，一层虎皮，然后下锅卤两个时辰，这样吃就很好吃了，再放辣锅里，滋味绝佳。

卤猪蹄软耙，还有就是卤肥肠。

猪大肠清洗费劲，醋，碱面，光搓就要搓半天，上面的油脂还要去掉，最难的是味道大。

陈氏皱着眉，“这玩意能好吃吗。”

沈家最穷的时候也没买过猪大肠吃，这东西不好清洗，家里吃都吃不饱，哪儿有粮食调料洗大肠。

不过大肠卖的倒是挺便宜。

顾筱道：“应该好吃，嫂子你想呀，猪肉好吃，把这个洗干净，又放那么多调料，不好吃都难。”

猪大肠，猪耳朵，炸过的排骨，一起放大锅里卤，卤完放凉，等着人齐了吃饭。