第51章 【二合一】手里有粮,心……(第2/5页)

姚珍珠思忖片刻,道:“今日咱们自己要做香酥饼干、果酱、牛轧糖这三样,吴大厨那里做牛肉干,加上已经准备好的烟熏腊肠和腊肉,应该足够了。”

汤圆完全不知道姚珍珠要做什么,此刻听了这话,倒是笑了:“奴婢最爱吃香酥饼干,以前赵掌勺在的时候,过年节时奴婢们也能分上一两块,现在还想念那味道。”

姚珍珠要做的香酥饼干比师父拿手的那一种还要干,烤制时间更长,也更结实,吃下去饱腹感也强。

听澜不知姚珍珠过去如何,但看她如此谨慎的样子,便道:“之前跟着小主学会了做牛轧糖,这一道就由奴婢领着小公公们做吧。”

她厨艺确实不怎么样,但聪明好学,把做牛轧糖的步骤记得很清楚。

她不会做,却可以领着御膳房的小黄门做。

姚珍珠确实没想到身边的人都很支持她,闻言笑了。

她没有解释,只是说:“若是当真有事,我们什么都做不了,却得保证自己不饿肚子。”

这是实话。

她遭过大灾,见证过青州大乱,那些年她为了活下去什么都吃过,很明白乱世之中最重要的是什么。

只要身边有粮,能吃饱饭,人就能活下去。

有备无患,才是正途。

姚珍珠不再想那些有的没的,她卷起袖子,正色道:“开始吧。”

她让喜桂打发奶油,一边打发一边加糖,待到奶油发白,便分两次加入蛋液,继续搅拌,直到打发均匀才停下。

因为毓庆宫人口众多,姚珍珠怕到时候不够吃,便又找了个小黄门过来打发奶油。

这么一忙,小厨房就剩下打发声音。

另一边,姚珍珠让汤圆和另一名小黄门处理苹果。

苹果都要去皮切成小丁,倒是不复杂,却比较辛苦。

剩下的一个小黄门则跟着听澜做牛轧糖,他力气大,搅拌很快,便是用小炉灶速度也不慢。

于是,三更半夜里,小厨房倒是忙得热火朝天。

喜桂手快,很快就打发完一盆奶霜,姚珍珠便让他去烧烤炉,自己徐徐往盆中加入面粉。

为了能储存时间长又能饱腹,姚珍珠用料特别舍得,淡奶油都加了不少。

待到已经揉匀的面团从盆中取出来,还没做好就散着一股奶香味。

姚珍珠用罩布包好,放到外面去冻。

等两盆奶霜都揉进面团,姚珍珠想了想,让汤圆在其中一个炉灶上熬苹果酱。

果酱熬制并不难。

姚珍珠细细给汤圆说:“咱们一锅一锅来,不用贪心。记得加水的时候要没过苹果,大火烧开转小火,略微变色后加大量的糖,然后就小火这么咕嘟着。”

“等到粘稠了,挤一点柠檬汁进去就好,柠檬小厨房一共就四个,省着点用。”

汤圆使劲点点头:“小主放心,奴婢省得。”

姚珍珠祝福完,自己又取了一大盆面粉,撸起了袖子。

她在面盆里加了水、盐和十里香,然后就开始揉面。

别看姚珍珠瘦瘦小小的,但揉起面来特别有韵律,她细长的手一下又一下按着,盆中的面粉迅速与水混合在一起,渐渐成为一整个面团。

姚珍珠揉面比小厨房的小黄门还快,揉出来的面特别漂亮,盆上只残留很少的余粉,就连案板都很干净。

汤圆刚好煮完一锅苹果酱,放入瓶中放到外面冷冻,回来看到姚珍珠取了面团在案板上擀面,便问:“小主这是做什么?”

姚珍珠道:“做些面饼,以后万一没得面粉吃,随时都能吃到新鲜的汤面。”

汤圆觉得自己没听懂。

在场所有人都没听懂。

姚珍珠也没解释,一门心思做自己的活计。

她让打奶霜的小黄门去帮忙做牛轧糖,自己用擀面杖把面团擀薄,然后用压面器压面条。

这压面器还是师父闲来无事做的。

因为压出的面条宽细一致,竟然慢慢名声鹊起,现在不光长信宫中用,盛京等地的酒楼面馆也开始使用。

不仅瞧着新鲜,压出来的面也紧实,是个很好用的器具。

姚珍珠一早就会用这压面器,她把面饼放入压面器中,摇动把手,一般粗细的面条就从两个滚轴里落下。

喜桂一直站在她身边,看得很认真。

姚珍珠仔细教他:“这面团不要放太多水,水的重量只能有面的一半还少,盐和十里香可以略微多一些,方便保存。”

喜桂点头:“小的明白。”

姚珍珠压完一整条面,把它们随意盘进巴掌大小的碟子里,压成一个乱七八糟的面饼。

依次压了三个,这一张面饼才算用完。

姚珍珠道:“你先压面吧。”

小灶房里还有一个单灶,锅口很小,往常都是用来煮面的,这会儿火已经烧开,姚珍珠便倒入小半锅油,等着它烧热。