第四百零三章 更加好吃（上）（第2/3页）

初步祛除血水之后，古争和宋修又将主料放入锅中焯水，进一步的祛除血污。做过这一切之后，接下来要做的便是，便是将食材分开处理了。

宋修分开处理食材的手法，看起来非常的传统，古争这边则是有些不一样，他先将仙云猪肘放入调好料水的锅中煮着，然后将原本该用油炸的仙云猪肉，放在火上烧烤了起来。

仙云猪肉选的是五花肉，不管是传统的油炸，亦或者是古争如今的烤制，所想要达到的基本目的，都是要给仙云猪肉去油。

只不过，古争在烤制的时候，使用控水决将多余的油脂，全部凝聚在了一起，合适的时候将滴落的仙云猪油，全部接在了一个小碗内。

“好香啊！”

“不亏是仙云猪肉，单单只是一个简单的烤制，就能够散发如此引人食欲的香气，弄得我都饿了。”

“我很好奇，古掌门要那些油做什么？”

传统的酱三仙中，五花肉要经过油炸，古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周，亦或者是别的什么缘故，他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油，而是一种食材品级只是次等的菜籽油，这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油，古争则是想让酱三仙中的猪蹄，更加具有层次感，他想在蒸制猪蹄前，用油将它先煎一遍。

仙云猪肉已经烤好，古争将接到的一些猪油放入锅中，油热之后又将猪蹄上色，并放入锅中进行煎制。

香味从锅中飘出，古争将煎至两面金黄，皮上冒泡的猪蹄盛出，然后在猪蹄刷上一层料汁，上笼蒸制了起来。

三种主要食材，古争已经初步的分开处理了，他望了眼一旁的宋修，只见宋修也刚将分开处理的步骤完成。

“不得不说，他这次比在美食大赛期间有进步，单是对食材的处理速度，就比那时候要快不少。”古争心道。

“只是从这些细节上，我倒是并没有看出，他有什么取胜的把握，毕竟该用和不该用的辅料，他可是全都给用上了！单是从这一点上，他所做出的酱三仙，味道就要比你做的差一些。”器灵出声道。

“我也有些好奇，三位评委我挑了两位，他俩也都发过了心魔誓，也该不会出现什么问题才对，那么宋修还敢跟我赌下去的依仗又是什么呢？”古争心中喃喃。

“古掌门，别只顾着看我了，小心你做的食物糊掉。”宋修冲着古争冷哼。

“放心吧，它不会糊掉。”

古争笑了笑，继续以控火诀催火，火势也因此变得更加旺盛。

宋修没再说什么，同样也以内劲操控着火势，甚至从明面上看，他的火势比古争的更猛。

古争和宋修都不是一般的厨师，他们烹饪一道菜所用的时间，都要比常人快得多，没有太久的时间，两人分开处理的食材都已做好，到了要放在一起炖煮的时候了。

酱三仙这道菜，其中最主要的一个味道便是‘酱’，而这个酱所用的时间，就是在三种食材要放入一起的时候。

将甜面酱入油做成炸酱，这一过程宋修和古争做的都很快，然后将酱汁倒入之前煮着仙云猪肘的汤锅，放入另外的两种食材，改为小火炖煮。

之前并没有发现宋修有什么异常的地方，所以古争在这几乎算是酱三仙的最后一个步骤中，格外留意起了宋修的举动。只见，宋修看似不经意，却将一点点的黑色粉末，弹入了汤锅之中。

“真是恶心！”

同样一直关注着宋修的器灵，不由得骂了出来。

“之前他弟弟输在你手里的时候，做菜时偷偷用了增味花来提鲜。如今他这个哥哥，赛前还有说过，不能加辅料在里面，可谁曾想他竟然又用了辅料！”器灵不齿道。

“宋修所用的辅料是什么呢？看样子并不是增味花啊！”古争心道。

“他用的虽不是增味花，可却跟增味花有着相似的功效，百年以上的酱缸中，会生出一种非常恶心的虫子，这种虫子通体呈黑色，名字叫做‘酱精’。酱精虽然看着恶心，可却是由酱之精华所化，将它们经过特殊的手段焙干，研磨成粉之后放入酱味的菜肴中，能够成倍的提升酱香。”器灵恨恨道。

“仙云猪肉本身就是非常好吃的美味，就算是一般的烹饪，都能让人唇齿留香！”

“宋修的厨艺本来就不错，在这样的一道菜上，对于非专业的评委们来说，我比宋修更好的厨艺，所能占到的优势并不大。”

“事到如今，宋修竟然还用了能够提升酱香味的东西，由这种东西把酱香味一提，估计肉味上本就不算太明显的差别，便会被非专业的评委们直接无视！毕竟非凡的酱香，差不多就能把不大的差别，冲击的七荤八素了。”