第40章（第3/5页）

阿顺在洪爽冷阳陪同下跟随达叔来到不远处一条小街，达叔说：“我知道你想救你老妈，但前面大街每天都有突击检查，我保得了你一次保不了你二次。这条街查得没那么严，你每天下午3点以后可以过来摆摊，走时把现场打扫干净。另外每周二四五上面会来巡视，你也不能来。”

阿顺庆幸遇上大善人，一口气朝他鞠了七八个躬还停不住。

达叔止住他说：“今天是全市大检查，一会儿这里也不安全，你最多只能营业到6点，到时货卖不完也必须走人。”

阿顺准备了几十斤河粉和四斤腌牛肉，还有若干切好的葱段、韭菜等配料。天气热，这些原料当天不卖光就会变质，可时间仅剩两个多小时，任务对一个初来乍到的新摊贩而言太过艰巨。

洪爽让他先炒一份来品尝，味道卖相都还行，可顶多与家常水准齐平，还流汤滴水的不够正宗。

冷阳对阿顺说：“现在不是饭点，以你的手艺很难吸引顾客，要不让爽姐帮你炒吧，她是专业选手，比你罩得住。”

洪爽乐意帮忙，可也没把握在限定时间内卖光原料，而且还得先换装。

冷阳却说能不能完成任务全靠这身另类的妆扮。

“宣传要噱头嘛，你穿着这身婚纱炒牛河才有看点。”

为吸引更多眼球，他还快速制作了一则简易的宣传告示。

“炒牛河，攒嫁妆，一名35岁大龄剩女的奋斗心愿。”

洪爽七窍喷火，操起告示板砸他。

“什么大龄剩女，我哪有35岁！死167就会出馊主意，打死你！”

冷阳抱着头闪避解释：“说了要搞噱头嘛，行善是要付出代价的，你口口声声帮阿顺，不会连这点羞耻都受不起吧。”

看到阿顺乞求的眼神，洪爽的犹豫只维持了数秒钟，系上围裙开工。

她形象显眼，刚才便有一些路人驻足打望，摊位摆开后，冷阳到路边拍手招揽生意。

“最正宗的干炒牛河，前五位免费品尝，走过路过的请来试试，尝过不后悔，错过才吃亏！”

免费东西谁不爱，须臾凑齐五个吃螃蟹的人。

冷阳向洪爽耳语：“这五个人会帮我们聚集人气，第六位才是我们真正的顾客，你得保证在第一时间征服他。”

洪爽不缺信心，对阿顺说：“你可别小看干炒牛河，这道菜看似简单，其实很考技艺，要检验一个粤菜师傅的功底有多深，让他炒一份干炒牛河就能看出来。想靠这道菜赚钱，做法必须正宗，今天我就顺便教教你。”

炒牛河首选西江流域的米做成的河粉，不加任何添加剂，这样才爽滑筋道。牛肉要选筋少的牛柳。阿顺准备的河粉和牛肉质量还好，能保证菜的品质。

“你以后切牛肉顺着肉的横纹切，厚薄要适中，腌料用你自己配的这种也行，但别放盐，不然牛肉会发硬。豆芽菜必须去掉头尾，韭黄最好选靠近头的部分。”

她先给牛肉滑油，说要用热锅冷油，油温60°时放入牛肉，油温过热牛肉内外会熟成不均还容易炒老。炒香后捞出过控油，放入河粉炒到开始发卷时加入豆芽。豆芽受热出汁，甜味被炒干的河粉吸收，这时加入鸡精白糖生抽老抽，用猛火快炒。

她灵活地摇晃炒锅，挥动炒勺，仿佛正在冲锋的战士，向阿顺欢笑：“这个时候必须快速翻炒，哪怕停一秒钟也会糊锅。我练这套颠勺功夫花了不少力气，每晚坚持举哑铃才能练出足够的手劲。”

阿顺不住点头，望着她线条流畅的手臂肌肉，满眼钦佩。

炒到第十五秒倒入滑油的牛肉和韭黄葱段。老抽味甜，高温下产生焦糖的香气，与牛肉葱韭的香味混合，碰撞出引人瞩目的绚丽风情。

出锅的牛河黑白分明，油亮润泽，米粉完整不碎，未见汤汁流出。

尝鲜的五人兴致勃勃试吃，牛肉略带焦香，河粉米香浓郁，总体味道鲜香不腻，比某些大饭店出售的干炒牛河还胜一筹。

穿婚纱的厨娘、新奇的宣传语以及热闹的摊位成功招揽了一批过路的食客。

洪爽不负期待地抓住了他们的胃口，让那些抱着试一试心态的顾客在吃到第一口时便惊艳叫好。

十分钟不到小摊前排起长队，她保持一分半钟一份的精准频率和优异水准，各种原料以肉眼可见的速度减少。

阿顺雀跃地打着下手，冷阳拿着他的手机负责收钱，期间接待了好些个要求打包的客人。有人询问他们是否固定在此摆摊，每天的营业时间是多少，看样子已入手了回头客。

冷阳不时转身张望炉灶前的厨娘，开工半小时，她仍然精神抖擞干劲十足，炉火和骄阳相较于她的热情也黯然失色，浑身像蒙着一层比婚纱更圣洁的光亮，周围明明油烟缭绕，看起来竟然仙气飘飘，宛如耀眼的女神。