第六十五章(第4/6页)

钟意表示:“我也不知道,应该不会太多,还没炒熟练,做的慢。”

钟意还说:“一会儿你们吃了给提点意见,好让师傅们改进。做好做熟了,你们才能吃到更多的炒田螺。”

前面的话食客知道钟意是真心的,但后面这句他们一个字也不信。

“是做好做熟后等着人来跟我抢螺蛳吧。”

“就是,我宁愿味道稍微差一点点,这个时候至少我还能吃到,味道一好,他们肯定中午就来排队了,过分!”

“对啊,而且马上就是中秋和国庆长假了,H市即将迎来一大批外地游客,这些好吃的压根轮不到我们。”

有了碳烤乳鸽的前车之鉴,食客说的每一句话都带着幽怨。

那段时间来吃碳烤乳鸽的外地客人格外多,他们就是奔着碳烤乳鸽来的,所以完全不怕排队,从中午就开始排队,直到把摊子上的食材包圆。

本来本地的老顾客们以为他们只打算买碳烤乳鸽,还想着排在后面吃点别的也行。等轮到他们时,发现剩下的只有小龙虾壳和一堆签签,以及准备收摊的摊主们。

日子别提有多难过了。

摊子上的碳烤乳鸽现在都紧俏的很,为了能让更多食客吃到烧烤,碳烤乳鸽已经单卖了。

每一桌只能二选一,碳烤乳鸽、小龙虾、烧烤、炸串,自己搭配。

钟意徒弟们还被吐槽这做生意的办法,深得他们师父真传。

为此,钟意无辜的表示,这事确实不是他定的,他除了上新和收钱外,真没管过摊子上的经营。

听着食客们的怨念,钟意表示:“那上新第一天就给你们点福利吧,加上炒田螺,每桌可以点三样。”

食客真的很好满足,钟意话说完就收获了好多声小老板你真好的话。

钟意笑得十分谦虚,“大家高兴就好,所以炒田螺的味道改进以及宣传就交给你们了哦。”

钟意拍拍手,又省去一笔宣传费,真好。

而食客们觉得,小老板似乎越来越像个奸商了。

更过分的是,身为韭菜本菜的他们,又挺愿意被割的。果然,人啊,为了一口吃的什么都干得出来。

钟意跟食客们商量好,过去看在大桶里卤着的田螺。

新上的爆炒田螺采取是先辣卤后小锅爆炒的做法,在辣卤中卤入味儿,然后加秘制调料,大火爆炒收汁,最后放上紫苏叶或薄荷叶翻炒出锅。

如此,一盘有滋有味,香喷喷带着辣味儿的爆炒田螺就能上桌了。

收过汁的田螺吸足了汤汁,壳子里一半汤一半肉完美搭配。吃的时候,先嗦外壳吃味,然后挑肉吃香,最后嘬汤收尾,如此这般的好物,谁吃了不说一声美哉。

虽然钟意说他徒弟们技术还不熟练,但他都已经让往外卖了,就说明味道不会太差。而且还有他本人在边上掌眼,此时不吃更待何时。

于是每一桌的食客都点了爆炒田螺。

炒田螺卖的二十一份,螺蛳成本价不算高,只是用料上不算便宜。一份连汤带壳一斤多点,还挺大一盘。

食客们按钟意教的,一嗦二挑三嘬,吃完一颗螺蛳发现,味道是真不一般。

有食客心想,难怪小老板敢在徒弟们技术不够好的情况下就开始卖炒田螺。

哦,不对,这么想的食客后知后觉反应过来,都这个味儿了还叫技术不好?那技术好了得有多好吃?

这么想的不只一两人,总觉得小老板之前聊天时说的话是在驴他们。

偏巧,钟意看他们吃着,还过来问意见。

被问到的食客统统表示:“意见就是,能不能多准备点螺蛳,我们想吃完再打包一份走。”

钟意就盯着食客们看,“我认真的。”

食客们说:“我们也认真的。”

与小老板唱反调,齐乐无比,谁让小老板经常馋他们。

但有时候吧,人也可以适当配合,因为你不知道对方会怎么拿捏你。

比如钟意这个宵夜摊真正的幕后人表示,“不说明天就不让他们卖爆炒田螺了。”

食客们:“呔!”

小老板突然变得阴险。

钟意耸耸肩,什么阴险,这叫办法。

食客们只好认真配合,大多数人是没意见的,觉得味道已经非常好了,只有少数食客觉得螺蛳肉一般,大概就是不够脆生,感觉肉煮绵了,吃着不太对。

还有一个是感觉料还没完全煮进螺肉里,就有一种调料比螺肉好吃,喧宾夺主了。

也有味觉灵敏的人觉得田螺里的泥腥味处理的还不够,多少还是能吃出一些。

总结下来就是,味道能吃,尤其是调料味道极好,反而是田螺成了败笔。

钟意听完意见回去说给徒弟们听,然后又手把手教他们做,从新卤一桶田螺开始。

钟意想爆炒田螺火起来,就要做到尽善尽美,不能比碳烤乳鸽差。