第43章 最好美食的定义(三更,求票求支持!)

以前魏凝儿做泡菜都一把好手,现在她有了那个食神的嗅觉。对食材和做美食,有了更多的敏锐观察力和感知力,想必做出来的味道会更加好。

嫂子其实更想要魏凝儿手里的做鱼的秘方,但泡菜也得做,不然她肯定会不高兴。等着泡菜做完了,她再问她讨要,那就顺利成章了。

“佳佳,你的脑子可真好使,这么短的时间,你竟然将这所有的关关节节,都想好了。”想到她说的什么将泡菜卖给饭店,自己家的菜不够,就到村上去收,然后继续卖。

这些可真的不是赔本买卖,要是真的能卖出去,她们这上村,下村,东村西村的,估计能折腾个千把斤出来。

这里的人,早上都喜欢吃个稀饭,泡饭的,饭桌上多少离不开那泡菜,要是这事情真的成了。

哎呀!嫂子可不敢继续往下想了,恨不得立刻就开始动手。

“我这也叫变废为宝啊,不知道我想的行不行,试试才知道。”

“对,那咱们就试试呗,不过是花点功夫的事情。”

嫂子做事情动作麻利的很,五六个人的碗筷,她不一会就清洗好了。原因当然是,她现在最大的兴趣便是魏凝儿做的泡菜,味道到底如何?

“嫂子,你在这里弄着,我得出去一次。”

“干啥啊?”魏凝儿走到门外,去拎水桶,笑着道:“嫂子一会后就知道了。”

原来魏凝儿去弄山泉水去了。

这里的山泉水味道清冽甘甜,这样的好的水源,无论是用来酿酒还是用来做泡菜都是上上之选。

本来魏凝儿还无法确定这里的水源是不是真的很好,等她吃了今日的鱼。只觉得其味道鲜美,肉质细腻,关键是那鱼肉中有股淡淡的清香味道,仔细品味,其中又带着几分甘甜之味。这种甘甜来自鱼肉的肌理,不是食用糖份的加入。

就是因为生长在哪个水塘里的鱼,拥有这样的特质,那里的水才是十分难得。确定下水源后,魏凝儿才下定决心,做一些腌泡菜。

成为她打开这里市场,想要挖那第一桶金的第一个步骤。

刺绣虽然价格高,但有局限性。而且刺绣不是每个人都有这个天分,所以很难大批量生产,如果临时进行培训,那效率又太低。

权衡再三,她才想到这个办法。

魏凝儿记得曾经的御膳房的老总管,跟她说过一句话,美食的顶尖制作不是用上等的食材,做出上等的食物。这样的美食,不是最好的。原因就是,这样的食物只有少数人才能吃得起,不是普通老百姓可以吃的起的。

最好美食的定义,便是用最简单的食材,做出最好的美食。让吃到食物的人,有一种幸福的满足感。能将食物做到这个境界的人,才算是厨艺界的翘楚。

魏凝儿心里一直记着那个御厨总管的话,可惜她那时候没有抓住机会。做宫女时,她没有机会也没有资格跟御膳房的人学习厨艺,等她一步步高升,做了皇上的女人,就更不用自己动手做食物了。

却不想,今日想派用场了,才发觉自己能往外掏出来的东西很少。

要是没有系统给她的那个金手指,估计情况会更加糟糕些。

她得先将腌泡菜做出来再说,等大家尝过她做的泡菜,用事实说话便可。

魏凝儿直接打了两大桶水回去了,花了一些功夫,累得她手臂都一片酸麻。

后面她让布丁帮忙,才没有继续受累。

等魏凝儿打好水,嫂子已经将包菜清洗的差不多了,正在那切包菜。

见她弄这么多水,忙道:“累了吧,你哥现在腿不好也帮不上忙,也不知道这泡菜到底有没有人吃,咱们要不先弄一些。”

“我是准备先弄部分做实验。卖一部分,另外一部分我准备做人情的。”魏凝儿再次说了自己的一些想法,有时候人情也是一种营销手段,熟人传熟人,这个宣传手段,会比你自己一个个登门推荐效果更好。

“行,现在是你做主,你说什么,我就做什么。”嫂子笑着说道。

随后魏凝儿亲自去选腌菜的石头和泡椒。皖南人一直有腌制泡菜的习惯,因此家里一般都备着很多泡菜坛子,这些东西事先都是需要清洗,通风晒干后,才能再次使用。

皖南人其实不大会吃辣,却是每样菜里面都喜欢放点辣椒调味道。

这些主妇们,最喜欢的辣椒便是干红辣椒和剁椒了。

这两种辣椒都是用来佐料的,做出来的味道却是不相上下,各有千秋。

做泡菜这生姜和大蒜,自然也是必不可少。如果可以的话,也能稍微放少许的五香作料,这样做出来的泡菜会带着一种淡淡的香味。

泡菜水也很有讲究,有人说做泡菜一定要百年老汤,才能做出那种久远好吃的味道,让人吃上一口会想好几天。