第11章 卤肉面

慈姑一顿连消带打，叫疾风心里多了许多忌惮，却也顺利盘下食铺。

兄妹二人趁着工余擦洗桌凳、置办碗筷，五天后终于开了张。

食摊位于北山子茶坊左近，挨着汴河，兴许是因着刚开张，明明食铺前头人来人往，却无人过来。

虽然慈姑先前提篮去东角楼街巷卖芥辣瓜时说与从前的旧主顾：“我家要搬到马行街夜市上去了。以后还请多多惠顾。”，却也不知道那些旧主顾会不会过来。

大松有些七上八下，慈姑却一脸无所畏惧，她开了火，将早就炖煮好的面汤加热。这汤由鸡骨头与猪棒骨、火腿一同炖煮而成，不多功夫雪白的奶汤便在锅里咕嘟咕嘟冒起了泡泡。

“店家，这面怎么卖？”一个中年男子问道。

来了生意，大松精神振奋，忙招呼他：“浇头不同价码不同，最便宜的三鲜面二十文一碗，最贵的子料浇虾臊五十文一碗。”

那男子见布棚下一灶一柜，灶上两个大锅，一个大锅开盖，白水不断沸腾，另一个锅虚掩着盖，灶堂里火小些，但还是闻得见勾人香气。

浓郁的香气叫男子一阵肚饿，他便选了个凳子坐了下来：“那我来碗面。”

面早就手擀好切丝，放几张湿布盖着。慈姑利落抽出一把儿，轻轻儿放入锅中，雪白的面条在锅里翻滚着，她盖上了锅盖回身问：“要什么浇头？”

男子茫然站起来：“有甚浇头？”

大松便指点他看木柜，原来木柜上摆着一排几个菊花纹大瓷碗，里头分别装着凉拌鸡丝、笋泼肉、卤肉、三鲜、子料浇虾臊、炒鳝鱼等几样浇头。

男子咽了咽口水：“来碗卤肉面。”

大松笑眯眯道：“好嘞！卤肉面三十文一碗。”

说话间面条已然浮在水面，慈姑捞起面条，又掀开旁边盛放高汤的锅盖舀几勺高汤放进去，原来适才男子闻见的是高汤香气。

从菊花纹大瓷碗里夹好几块卤肉进去，又浇上一勺卤汁，而后撒上豆芽蛋丝葱末等佐料，这才端了上去。

雪白的高汤香气扑鼻，内里浸泡着鱼儿一般的面条，汤汁中焦糖色的卤肉泛着诱人的光泽，再点缀上旁边嫩绿的芫荽末、雪白的豆芽、金黄的蛋丝着实叫人赏心悦目。

男子捞一筷面条放进口中。

面条筋道、爽口，只想叫人哧溜哧溜吸进嘴里，一根接着一根停不下来。

再吃一筷子卤肉，一口咬下去，卤肉里的肉汁迸发在舌尖，肥厚多汁，瘦肉不柴肥肉不腻，两者相得益彰，酥烂鲜浓，着实美味。

偶尔在口中若隐若现的芫荽末和豆芽，口感脆生生，散发着清香，正好解腻。

大松适时递上一碟芥辣瓜儿：“客人，这是新开业本店赠送的小菜。”

芥辣瓜儿甜酸可口，还夹杂一丝辛辣，直冲脑门，正是汤面绝配，男子吃着汤面就着瓜儿一会功夫便吃完了一碗，他擦擦脑门上的汗，浑身舒畅：“老板，再来一碗！”

见此时店中人不多，慈姑借机做起了各种佐面小菜。

她将汤底挪到地上的红泥小火炉上温着，而后架起了油锅，拿出一张如同一张渔网的猪网油切成小块，而后将早就腌制好的鸡鸭肉用猪网油包裹，再浸入蛋液，下锅油炸，这便是鸡鸭签。

猪网油入锅，热油沸腾起来，冒着咕咕嘟嘟的小气泡，浓郁的食物香气扑鼻而来，“哔哔啵啵”的炸裂声不断响起。

这吸引几个路人纷纷过来，这个要一碗三鲜面，那个要一碗笋泼面，生意瞬间好了起来。

第一位客人已经结账，大松拿着那三十文笑得合不拢嘴，兄妹俩慈姑煮面，大松收钱点菜端面，忙得团团转。

却见一辆青纱小轿停在慈姑食铺前头，前头两个婆子，后头两个丫鬟跟着。

一时之间围了许多人过来看：夜市虽繁华，却少有人这般张扬。

轿帘掀开，正是郡主身边的丫鬟芸儿。

她生得明艳动人，又披金戴银，饶是见惯富贵的汴京人也忍不住在暗地里悄悄议论起来。

芸儿坦然下轿，笑着与慈姑见礼：“郡主叫我来与康娘子贺喜。”

原来是郡主派来，慈姑忙捡了一张无人的桌子请她上座，又端上一碗子料浇虾臊面，芸儿吃完便放下银钱就走。

饶是如此慈姑亦是感激不已，夜市鱼龙混杂，他们又是两个没有家世背景的小童，郡主这般张扬撑腰，叫那些眼红他们的人不敢轻举妄动。

更重要的是又有许多人见郡主的丫鬟都来此处吃饭，怀着好奇纷纷走进了食铺。

这一晚生意出乎意料的火爆，兄妹俩直忙到夜里亥时。

再核算收入，居然赚了两千多文，着实叫人意外，兄妹俩登时心满意足，连酸痛的胳膊都似乎不那么疼。

*