第26章 鲢鱼头炖豆腐（第2/2页）

陆辛不想说话了。

男人整个从屏风后面出来，身材整体很富态，好在人不矮，比起胖来更显得壮，眉目长得挺平和的，有种“和气生财”的气质。

他先是跟陆辛打了招呼，然后看向陆辛的对面，愣了一下，他说：

“你是不是，沈小甜？你妈是田校长的女儿田心对吧？”

沈小甜点点头，说：“是，您是……？”

“哎呀，你小时候我见过你，你这双眼睛长得真像你妈，我呀，我以前跟你妈相过亲。”

沈小甜：……

陆辛：……

生活在小城市就是有这点不好，随便出来吃条鱼，可能都会遇到一个认识你的人。

更可怕的是，他不仅品味很有问题，还可能是你妈当年的相亲对象。

沈小甜觉得自己脑子里的脂肪在飞速燃烧。

“小甜……我可以这么叫你吧？你妈现在还好么？我记得她是去广州了？”

“谢谢您的关心，她现在深圳，挺好的。”

“那……你爸……”

“我爸现在是在北京。”

“哦。”男人叹了一口气，“他俩一开始在一起的时候，好多人都觉得挺般配，我就觉得不合适，你妈看着脾气好，其实很要强的，你爸爸看着是长得好、学问高，其实为人处世还幼稚呢，两个人在一起过日子肯定打架。果不其然呐……唉，大人不合适，老的操心，小的受罪。”

沈小甜只是微笑。

男人很慈爱地说了几句话，又跟陆辛聊了两句就走了，不一会儿，服务员进来，说他们这一单已经被老板免了。

沈小甜安静了好一会儿，才开口说：

“这个老板，他看人的水平比他的装修审美高多了。”

她妈田心女士何止是外柔内刚，心里装的根本是实心钢杆儿，她爸沈瑜哪里是一般的幼稚，这么多年了想把老婆追回来的手段连个小学生都不如。

只是一下子就在陆辛面前被人揭开了家里这些乱糟糟的关系，沈小甜的心情不是很好。

陆辛的语气一如既往：“你这话应该在老于在这的时候说，说不定不光给咱们免单，还能送咱们一直清炖野生大王八。”

沈小甜抬起头看着陆辛。

男人回看她：“怎么了？”

“没事儿，就是想起来今天没夸你是大好人。”

“这不就又夸了么？”陆辛伸手给沈小甜的杯子里倒上了茶。

第一道上来的菜就是陆辛特意点的酥炸大银鱼，果然，一条银鱼有手指粗，用筷子一挑，半边身子的肉下来了，能塞满满一嘴，鲜嫩多汁。最棒的是这条鱼几乎是没有刺的，鱼肉的纤维在唇齿间迸发汁水，不需要有什么后顾之忧。

“老于找的这个厨子真的不错，外面这层炸得好。”

听见陆辛的夸赞，沈小甜点点头，嘴里还叼着半截鱼。

有什么从她的脑袋里一闪而过，她“咔嚓”一声，咬碎了被炸到酥香的鱼头。

鲢鱼公认最好吃的部位就是鱼头，肉质丰满，鱼脑香腻，足有一斤重的鱼头被破开，和着豆腐一起炖，嫩滑鲜香，还有白胡椒提味，两口下去，喝得人暖意融融。

陆辛的筷子用得很好，随意夹了一块豆腐放在了嘴里吃掉，对沈小甜说：

“这家的豆腐是从江苏进的，江浙沪那边儿很多食材加工是学的日本工艺，这种豆腐在日本叫绢豆腐，意思就是细嫩，比内酯豆腐扛煮，又比石膏豆腐鲜嫩，我之前跟老于说还是卤水豆腐更好一点儿，滋味足，结果他非要用这个豆腐，豆香气不足，胡椒味儿就得更重一点儿。”

说完，他看见沈小甜掏出了手机。

“卤水的主要成分是氯化镁，葡萄糖内脂……你说的这个问题应该是产生于凝固过程中的失水，氯化镁溶于水，形成电解质溶液，静止，让离子从形成了胶体的蛋白质溶液带走水，失去了更多的水分，所以卤水做的豆腐味道会更重，唔……这里也说了，葡萄糖内脂点出来的豆腐产量很高，也就是说反应过程中保存了更多的水。

“生活中有机化学的变化往往是多重的，这个题有点超纲，不过挺有意思的，胶体溶液中胶粒带电与电解质离子相互吸引发生凝聚反应，这个点准确来说不是个化学问题。”

物体间里的相互作用，是物理问题。

陆辛默默无声地听着、看着，终于，沈小甜说完了，他说：

“尝尝鲶鱼烧茄子。”

“嗯。”

放下手机，沈小甜吃了一口香喷喷的鲶鱼烧茄子。

装菜的青花大碗真的是土里土气的，味道却足够好。

就像有些人看着又野还有点凶，其实你做什么，他都会捧场。

“要不要吃米饭配着鲶鱼啊？”

对面的男人问她。

沈小甜点点头：“要。”