第363章 过油（第2/2页）

铁蛋摸了摸后脑勺，呵呵一阵笑。

“这日子一天天的离过年越来越近，我和你三婶盘算着这个月是小进没有三十，只有二十九，便是打算二十八那天蒸馒头来，明儿个二十七便开始过油吧。”吕氏提议道。

“只是我想了想，鸡、鱼、肉什么的就不要炸了，怕是咱们家也没人吃，就炸些豆腐干、豆腐丸子、萝卜丸子什么的，到时候炒菜或者炖汤菜了来吃，旁的你们俩瞧瞧还想吃些啥吃食，我一并给你们做了出来当零嘴吃。”

所谓过油，就是油炸上一些熟食，等着过年的时候吃。

而且在乡间，这炒菜都讲究不用生油，要用熟油，而所谓的熟油过程，便是用榨好的花生油随便炸些什么东西来，这油便成了熟油，便能炒菜、调菜来用了。

沈香苗觉得这生油不能吃，熟油才能怕是没有什么科学依据，估摸着是这个时候日子再说过的清苦，平日里日子过得节俭，不能吃多少油水，这个过油、熟油的事儿，怕是大家伙为了偶尔补充些油水才想出来的名目，时间长了便成了惯例和习俗。