【80】真空低温烹饪法！【加更】

唰！

盐水浸泡的牛肉，被罗修用筷子夹了起来。

而后，拿起清水，在那快速的冲洗。

洗完之后，他又用那干净的粗布，快速的擦拭着牦兽肉，吸干表面的水分，一切，都显得无比小心和细腻。

就像在擦拭着婴儿的肌肤一般，看上去无比的温柔。

叶微澜看的整个人心都陶醉了。

她说实话，还是第一次看到罗修这么面带着温柔和笑意，平时的他，显然是高冷和高高在上的……而那块平平无奇的冷冻牦兽肉，也因为盐水的浸泡和细心的擦拭，在这一刻……变得无比水润起来。

红色的肉质条理，开始有向雪花靠拢的痕迹。

更完美的霜降，焕然而出。

灵性，也再次得到增长。

这种种神奇的效果，已让所有灵厨全都侧目。

“又变了？居然又变强了！”

黄老语无伦次的说着：“这可是一块很普通的肉啊？”

“肉质的纹理，居然变得这么漂亮了？”

“他难道……难道真的在升级食材的品阶吗？”

几个灵厨你一言我一语的说着，显然罗修手中的肉，让他们无比吃惊。

一旁的王羲却是若有所思：“我之前，曾经见过罗掌柜，用最普通的冬谷和斑雉蛋，制作出了灵材……他之前所有的一切，应该，都是在提升手中牦兽肉的品阶！”

“什么？”

“提升品阶？”

“普通的那种食材，变成灵材？”

“他怎么做到的？！”

众人瞬间看向了王羲，王羲却苦笑的摇头：“就是揉面啊，罗掌柜有一手巧夺天工的揉面技艺！”

“……”

灵厨们顿时震惊的不再言语。

“他能把普通食材，衍变成灵材，我想……把灵材再提升一个层次，应该也不是难事吧？”

王羲说是这么说，但内心的震撼……还是无以加复。

提升灵材品质啊？

整个离州，还从未听说这种超绝之事。

“太……不可思议了！”

灵厨们反应过来后，均无比咋舌。

这种诡异的事，他们还是第一次听过啊！

“天才！”

“厨艺的天才！”

“这一次哪怕罗掌柜没战胜李玄臣，就这一手提升灵材的手段，也已经赢了！”

“谁能做到？！”

黄老赞叹着，无数灵厨都不约而同的点头，无不佩服罗修的手艺……一块普通的低阶牦兽肉，现在……显然已变成了不次于中阶的黑须牦兽肉！

就这么神奇？！

全场已没有一个人再小看罗修，他用自己化腐朽为神奇的技艺，证明了他的烹饪实力。

……

擦拭干净的牦兽肉，摆放在罗修面前，已变得无比的漂亮。

滴答！

罗修往肉上，挤了点月氏黄汁液。

而后他又手指灵活的拿起调味盒，往肉的表层，开始涂抹椒盐……完成了这一步，罗修才不由得呼出一口气。

初期的牦兽肉加工，算是大功告成……接下来，就是最重要的一步：煎！

能把一块冰冻的牦兽肉，变成这般完美的中阶肉质，已经是罗修的极限。

砰！

一个特制的平底锅，被罗修架在了熔炼藏铁炉之上。

这熔炼藏铁炉，就是之前李园用的炉子，可以恒温。

罗修选择了最常见，也是家常的烹饪方式——平底锅煎！

“这……这样做牦兽肉吗？”

“居然用了最普通的加热方式，有点没新意啊！”

“不过……罗掌柜他不是灵厨，也只能这样了！”

罗修的加热方式，让一众对罗修很好看的灵厨，顿时有些失望……王羲也是愣了愣，刚刚那冲天火焰的一幕，他还心有余悸，现在的生火煎炸，还没有刚刚炙烤野糜来的有震撼力。

对比起李玄臣玄阶厨具和自身灵诀、灵火调动的加热煎烤，罗修的这种烹饪，无疑是很拿不上台面的。

但是——

下一秒，所有人都愣住了。

“没新意？”

罗修摇了摇头，众人就看到他又从厨房之中，拿出了一个特殊的盖子。

盖子正好笼罩住整个平底锅，下面居然还有一圈圈像密封一样的黏土……盖子上，更被开了一个孔，一根细小的碧木管子，堵在了孔上。

好像……可以往里面吹气。

“嗯？”

一众灵厨瞬间有些懵逼。

这古怪的装置，恕他们眼拙，居然一个人都没见过。

“你们见过就有鬼了……”

罗修笑了笑。

这其实是他自己用碧木，也就是竹筒做的一个“抽气泵”！

作用么……当然是为了烹饪时，抽取真空。

也就是传说中的——真空烹饪！

因为普通的加热，会使肉质迅速产生反应，形成所谓的——梅纳褐变，这也是自然的常识！

梅纳褐变，就是指肉类、糖类等等物质，在经过加热的瞬间，和空气产生了化学反应，从而让食材表面，发成褐变的反应。