第1034章 十五斤的粽子,够大吗?

徐拙端着刚刚调了味的糯米铺在粽叶上。

大概三十公分长,二十公分宽,厚度在一点五厘米左右。

铺好糯米后,徐拙又在上面洒了一层红豆,然后在红豆上洒了一层腊肉丁。

腊肉丁洒好后又放了一层泡发好的绿豆。

这样层层叠叠,不仅更好看,而且味道也会更好吃。

这些料铺好后,就该放鸡了。

徐拙拿着刚刚填好肉馅的鸡,居中放在了铺好的料上。

接下来,他就开始把剩下的糯米绿豆红豆什么的开始往鸡身上洒。

确切的说,应该是拍。

因为糯米因为已经浸泡过,再加上控水之后表面略有粘度,所以用抓一把往鸡身上一拍,就能轻松粘在鸡身上。

徐拙小心的把这些食材全都弄到鸡身上,把公鸡完全埋进去,然后把顶部抹平,把边角做出来,使得整个粽子成为一个棱台。

这样包上粽叶后,就能形成枕头的造型。

把馅料全都弄好后,徐拙便开始包粽子了。

首先把中间几片粽叶向上折起,一直折到棱台的最高点,使其能够交错缠绕在一起。

然后收紧麻绳,让所有粽叶都向上折起,先把一侧的粽叶折到最上面,盖住棱台最上面,然后把另一侧的粽叶盖上去,使得两边的粽叶交叉叠放起来。

趁着这个机会,把中间的麻绳收紧,让粽叶不会松开。

接着,把两侧的粽叶同样收紧,然后顺着底边向下折,把多余的粽叶全都折到底面上。

这样不仅更好看,而且也能让底面的粽叶变得更厚实,免得煮粽子的时候粽叶被沸水破开。

多余的粽叶折到下面后,里面把最下面那根麻绳挪动一下,勒住折下去的粽叶,同样收紧系上。

把另一侧也如法炮制后,状元全鸡粽的造型算是出来了。

不过这粽子还没做好,因为用麻绳只是临时固定而已,想要粽子真的变得结实,还得用细棉绳重新细细缠绕一遍。

这样不仅让粽叶受力更加均匀,而且也能让粽叶包裹得更加密实,使得粽叶之间变得严丝合缝,不会有缝隙出现。

这样缠绕之后,整个粽子才算是彻底做好。

这个状元全鸡粽用了五六十张粽叶,用了差不多有二十米长的细棉绳,跟普通的粽子相比,真可谓是花费甚巨了。

郭兴旺双手抱着这大粽子放在了后厨用来称量食材的台秤上,然后惊讶的大叫一声:“哇日!这粽子足足十五斤了,我的天,这特么谁能吃的完?”

徐拙只觉得这粽子个头不小挺有分量,却没想到居然整整十五斤。

看网上说,广西那边的大粽子也最多有十二斤左右。

自己这一出手就压倒了原产地?

不过转念一想,人家那边粽子里包的是小母鸡,而自己用的是大公鸡。

另外食材配料方面,也是可着劲儿的往里填,分量足也就不出奇了。

把这个大粽子抱到一边,徐拙和郭兴旺又联手把剩下一个粽子给做了出来。

这个粽子比第一个粽子更重,达到了十六斤半。

之所以会这样,主要是徐拙把剩下的那些食材全都加进了这个粽子中,使得重量再次提升。

郭兴旺把两只粽子抱到灶台那边,擦擦头上的汗说道:“狗日的,谁能想到咱就做了俩粽子,就用了三十来斤的材料。”

是啊,没见过这种粽子的人,怕是怎么都不会想到,这粽子居然会这么大,会用这么多食材。

粽子包好后,就得赶紧烧水煮制。

这会儿已经快早上八点了,就算这会儿烧水煮制,估计也得到晚上八点才能吃。

毕竟这粽子,也是要在锅里连续煮制十二个小时才能煮好的。

煮制时间这么长,不仅对灶台的火力是个考验,对包粽子手艺的要求同样过硬。

因为一旦包粽子的手法不过关,这粽子很有可能会在煮制的过程中就会散开或者开裂,造成翻车。

不过徐拙不用担心这点,毕竟是系统给的技能,值得信赖。

粽子太大,而且一次煮两个,一般的锅根本煮不下。

最后两人选择了后厨那个直径将近一米的超大号汤桶来制作。

这汤桶是卤品部为了大批量制作卤肉专门定制的,一共定制了四口,这个是备用的,所以一直没用过。

今天既然找不到合适的锅具,两人就直接用了这口锅来制作。

不过这口锅太大,不能放在灶台上,两人又把临时灶台搬出来放在后院的空地上,连到燃气阀门上。

然后把汤锅放在灶上,扯了根水管往锅里接了半锅水,然后给灶具点火,开始烧水。

在烧水的时候,徐拙和郭兴旺把粽子丢进了大号汤桶中,盖上锅盖后,就坐在一边悠哉悠哉的等着。