第0239章 同学离婚了

徐文海说得面不改色心不跳的,这脸皮厚度让徐拙很是羡慕。

徐拙做的菜不用油炸,也没打算学油泼豆莛,肯定不会留在厨房的。反而是徐文海,他做的三道菜有两道都需要过油炸。

正好可以跟老爷子做的油泼豆莛用一锅油,也省得再来回折腾油锅了。

不过鲁菜用的油是花生油,现在家里只有菜籽油,为了让大家吃到正宗的鲁菜,徐拙让闲着没事在客厅啃鸡爪的李浩去买了一小桶花生油。

“南方的厨师喜欢用菜籽油,甚至觉得不用菜籽油做出来的菜不正宗,但是北方人特别是鲁菜区,更喜欢用花生油,小拙,这是什么原因?”

徐文海一边掐着绿豆芽一边问徐拙,厨师嘛,不光要会做菜,连相关的知识也得懂点。

徐拙想了想说道:“因为南方不怎么产花生,他们习惯吃菜籽油,而北方恰恰相反,是花生的主产区,所以就造成了南方人用菜籽油北方人用花生油的现象。”

“就我个人而言,我也更喜欢花生油,菜籽油用起来油烟太大,而且闻起来老有一股子怪味儿。”

说到这里,他看了一眼正在煮肉的魏君明,赶紧补充了一句:“当然了,这只是我个人的观点,不代表所有人,毕竟这里可有一位菜籽油的拥护者。”

魏君明一听就乐了:“川菜中确实没什么用花生油的菜品,都是菜籽油或者猪油,有时候为了色泽和味道,这两种油一块儿用也很常见。”

“另外不用花生油的原因是,花生油太贵了,根本用不起,菜籽油便宜点儿,炸东西的话颜色也更好,上色快,所以大家都喜欢用菜籽油。”

“不过现在用大豆油、葵花籽油和玉米油的人也不少,还有各种调和油,选择性很多,大多数人都是调配着吃的,并不会只吃一种。”

他把肉煮进锅里之后就给徐拙腾地方:“来,开始做粉蒸肉吧,正好让我看看你跟着老张学到了点什么。”

为了不耽误徐拙操作,同时也为了偷懒,徐文海端着装有豆芽的筐去了外面。

“可可,盼盼,你俩洗洗手来帮个忙,把这豆芽的头尾都去掉,像我这样一掐就行了。”

陈桂芳白了他一眼:“你可真够懒的。”

徐文海笑笑:“这不是让她俩学习一下嘛。”

说完他拿着一根豆芽说道:“这道菜不容易,光准备就让人头疼,真正讲究的话,这豆芽不仅要掐头去尾,还得把中间的芯抽出来。”

于可可这会儿闲着没事,她试着抽了一下,还真的会抽出一根像是豆芽根的东西。

周雯这会儿也洗洗手凑了过来:“徐叔叔,我看《蜗居》的时候,上面说有道菜叫什么豆芽塞肉,据说把豆芽掐头去尾,然后把肉丝塞进去,有这道菜吗?”

徐文海点点头:“还真有这道菜,菜名叫火芽银丝,不过大家都喜欢喊豆芽塞肉,不过大家都知道这道菜怎么做,但是真正去动手做的人却不多。”

“这是苏帮菜,可可的爷爷应该知道这道菜,不过这道菜比油泼豆莛还更加冷门,因为没人会闲的没事去做这道菜,也没人会闲的没事去饭店点这道菜。”

“这一道菜哪怕定价五百都不够人工费的,但是同样的一道火腿炒豆芽成本还不到五块钱,价钱相差无数倍,味道却不相上下,所以没人去点,也没人愿意去做。”

厨房中,徐拙把肉切片,然后依次放入腌肉的料准备腌肉。

整个过程像是做过很多次一样,看得魏君明啧啧称奇。

“小拙,你在烹饪方面的天赋是我见过的人中最高的,所以不要浪费你的天赋,好好努力,争取把我跟你爸爸还有你爷爷都超越过去,去做中餐烹饪无可争议的第一人……”

这目标有些大啊,甚至比系统给徐拙提出的目标还高。

人家系统只是让自己当厨神,结果这位干爹居然直接提出了第一人的小目标。

真是有人多大胆地有多大产吗?

徐拙可不会被这夸奖冲昏头脑,相反,他一直很淡定。

自己什么水平他比谁都清楚,要不是有系统,四方面馆这会儿怕是已经挂上转租的牌子关门大吉了。

忙完这些,就该徐文海进来做鸡了。

香酥鸡不好做,得先煮到六七成熟,然后再用高温热油进行炸制,这样才会形成外酥里嫩的口感。

而且炸好之后就得装盘上桌,这样吃起来才更美味。

徐拙来到客厅,于可可这会儿已经把豆芽掐好,正拿着一包话梅陪着陈桂芳看电视。

见到徐拙出来,这丫头连忙往徐拙嘴里塞了一块话梅:“好吃吗?这是刚刚我在超市买的,你要喜欢吃我天天喂你吃。”

孙盼盼和周雯一听赶紧捂眼:“又来了又来了,这疯丫头不秀恩爱就浑身不舒服……”