第0138章 厨房小窍门（第2/2页）

不需要揉面，也没有繁琐的步骤。

只要炸的时候注意点油温，这玩意儿就绝对不会做得难吃。

糖糕全部做好之后，爷俩开始准备包菜角。

相对糖糕来说，这个就稍稍复杂了一点。

徐拙把面揉好，跟做糖糕一样，先把面搓成长条，然后切成面剂。

接着把面剂压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，厚度跟之前做包子皮差不多。

接着，徐拙用刀把擀好的面皮从中间划开，一分为二。

这样做的目的主要是包出来的菜角更漂亮，不然只能做成饺子形状。

他这边开始擀皮的时候，魏君明也把馅料弄好了。

这种馅料很简单，鸡蛋、韭菜、粉条、木耳分别切碎，然后开始调味儿，最后把虾皮放进去就行了。

馅料拌好后，爷俩儿开始包。

徐拙拿着切开的半个面皮，对折一下，先把切口处捏紧，这样面皮就成了漏斗的形状。

然后往里面填满馅料，从最上面把面皮捏紧。

这样做好的菜角就成了一个三角体，菜角的名字由来也是如此。

全部包好之后，魏君明就起身起准备油炸。

今天包的糖糕和菜角比较多，魏君明直接用了店里的大锅。

架在灶台上开火，倒入花生油。

倒完油之后，魏君明把油壶放在一边，又开始给徐拙传授厨房小窍门了。

“徐拙你记住啊，炸东西时候，旁边一定要放凉油，一旦锅里的油温过高，最好的降温方法就是倒冷油，而不是关火。”