第65章 酸辣柠檬鸡爪（第2/3页）

吃过晚饭，颜烟摸着肚子，觉得一会儿可能吃不下柠檬鸡爪。

三个半小时后，颜国华从冰箱里取出鸡爪，装盘端来客厅里。

黄秀兰拿起一个品尝，跟颜国华说：“好有嚼劲对吧，这里面大部分都是我剔的。”

颜国华附和：“我就说你剔出来的更入味，会好吃。”

黄秀兰满满的成就感，发现身旁的女儿没说话，于是侧脸看来：“烟烟，你怎么不吃？”

颜烟：“好像不是很饿。”

黄秀兰：“你不吃，我们都要吃光了。”

她看见父母吃得很香，黄秀兰一个接一个，闻见身旁飘来酸酸的柠檬清香，夹杂着小米辣的辛香。

颜烟扫一眼，盘子里点缀着红红的小米辣圈，浅黄的柠檬片葱碎和蒜末，裹在无骨鸡爪上，浸泡在酱色的料汁里，看着很有食欲。

她慢条斯理给自己套上一次性手套，抓起一个无骨鸡爪，手感冰冰凉，皮质肉质弹弹的。

眼睛瞄向液晶电视，颜烟把抓来的无骨鸡爪囫囵送进嘴巴里。

因为放在冰箱里冷鲜保存，入口凉飕飕，牙齿切割咀嚼间，鸡爪的胶质、皮质弹牙爽口，脆脆的。

味道有些许淡，泡久一点会更好吃。

不可否认的是，哪怕泡得些许清淡，它也是好吃的。

因为用葱姜水、花椒和料酒焯水过，又用冰水浸泡，无骨鸡爪一点不腥气，嚼起来很q弹，口感脆爽。

酸酸辣辣，好开胃哦！

刚吃饱的颜烟，感觉自己还能吃点。

才吃完第二个，等她再伸出手时，发现盘子里最后一个被颜国华拿走，献给黄秀兰。

盘子里空空如也。

两斤鸡爪，根本不够吃啊！

颜烟被无骨鸡爪勾起了馋虫 ，又没能尽兴，伸出的手停了停，拿起盘子里一片柠檬嘬了嘬，差点酸掉她的牙。

整理完明天的预定单，颜烟给陈志鹏下单完毕。

陈志鹏发来消息：【五十斤鸡爪，颜老板打算推新品啊！我得找经销商囤点鸡爪，最近市场里的鸡爪货源，不多。】

颜烟：【是的。】

她绝对不是因为抢不过老爸，才准备立刻推新品的。

洗漱完，躺在被窝里，想到盘子里最后一个无骨鸡爪，她没能抢到，越想越懊恼。

早饭桌上，颜国华把最后一个荷包蛋夹给颜烟，委婉求和。

颜烟狠狠咬一口荷包蛋，煎得焦焦香香，还撒了点黑胡椒粉，好吃。

她好哄，颜国华一只煎荷包蛋把女儿哄好。

临出门前，颜烟还让他慢点开车，路上注意安全。

清早，颜烟来到仓库。

清点完冻货，颜烟拉来小推车，把鸡爪运到店里。

给鸡爪全部剪去指甲，冷水下锅，葱、姜、料酒去腥，大火煮开，转小火煮十分钟。

撇去表面浮出的血水沫，捞出鸡爪，过滤掉水分，一半鸡爪放冰水里浸泡，留作酸辣柠檬无骨鸡爪。

另一半鸡爪，颜烟有其他的用处。

她把过滤掉水分的鸡爪放容器里，加入两勺酱油上色，固色。

一定要是颜色浓稠的酱油或老抽，生抽颜色较寡淡，不上色。

上色后的鸡爪表面裹着一层酱油色，把酱油鸡爪下到锅里进行油炸。

酱油鸡爪一进油锅，锅内噼里啪啦，吓得颜烟赶紧往后退。

当鸡爪表面水分炸干，油锅里动静渐小，被滚油热烈包裹，鸡爪表皮剧烈收缩。

颜烟往锅内一瞧，鸡爪回缩的厉害，整个瘦了一圈。

炸得干干的，用干净不含水渍的漏勺捞起鸡爪。

如果漏勺残留水液，就会发生刚才噼里啪啦炸锅的情况。

捞起的酱油鸡爪，过滤掉油水，放到冰水里浸泡，等到起虎皮。

利用碎片时间，颜烟把酸梅汤熬好，等待冷却。

老家送来五百斤的新鲜番茄，等着颜烟确认签收。

确认完番茄重量和质量，师傅帮忙搬运番茄，颜烟回到厨房开始剔鸡爪骨头……

吃中午饭前，终于剔完二十几斤鸡爪。

颜烟处理冻货的手速蛮快，摆摊时候练出来的，都花了快两小时才处理完这堆鸡爪。

挺费人工，难怪夜市卖酸辣柠檬鸡爪，要卖五六十元一斤。

处理好的无骨鸡爪，用冰水清洗，加入各种配料，最后调一碗料汁浸泡，用保鲜膜封存，放到冰箱里冷藏保鲜。

就算是忙碌，颜烟也会好好吃饭。

在吃的方面，她一点不马虎。

从商超里买来一盒肥牛卷，若干配菜。

锅内倒油，葱姜蒜爆香。

今早刚到的新鲜番茄，拿来三个切块，往锅里加入番茄块，炒出红红的番茄汁，倒入一碗清水，大火煮开。

等待煮开的时间，颜烟把买来的娃娃菜、平菇焯水，依次给肥牛卷焯水。

这边锅里的番茄酸汤煮到沸腾，红彤彤的番茄酸汤，加入刚才焯水的食材，再次煮开，加食盐、味精，一点点麻辣鲜，关火。