第一千六百六十五章 白龙臛(第2/3页)

“那么什么叫白龙臛呢?所谓白龙即为鱼,传说中每年春天,黄河鲤鱼逆流至龙门,然后鱼跃龙门,当然,并不是每一条鲤鱼都能够跃过去的,能够跃过去的才有化龙的机会,天空降雷,烧其鱼尾,只有鱼尾烧掉之后才会化龙,这个咱们刚开始介绍烧尾宴的时候就说过,所以在民间也有将鱼看做龙子龙孙的说法,当然了,这只是传说,这道美食可以用鲤鱼,也可以用鳜鱼,今天我们选用的是鳜鱼,又叫桂花鱼。”

“具体怎么做,我们接下来会给大家操作一遍。”

说完,叶飞直接将鳜鱼先给收拾了,然后先放在一个盆里面备用,紧接着拿其它的食材。

优质大米少许,姜,精盐,料酒,等材料也全都拿了出来。

紧接着叶飞拿出一个研磨器具,将大米放进去研碎,然后放入一个烧水锅里面,紧接着加入适量水,开火开始烧。

“大米是碎的,为了防止一会儿做好之后熬成米粥,所以水的分量要多加一些,因为我们要用的是煮好的米水,而不是大米,这一点大家可以注意一下。”

叶飞说着,拿出了另一口锅,往里面加入适量水之后,将鳜鱼拿了出来。

首先拿出一根绳子,将鳜鱼的嘴巴给绑住了,等到那边水烧开之后,拎着绳子将鱼放在水里面过了一下。

这个速度很快,那边将鱼刚刚放进去,这边叶飞就将鱼又给提起来了,看的观众有些都不明白怎么回事,为什么会有这一步?这么短的时间又有什么用?

“叶神……”

散花仙子刚要问,叶飞就说道:“你是不是想问为什么要将鱼在开水中过一下?”

散花仙子笑了起来,这个问题不是她一个好奇,几乎所有人都好奇,因为全都感觉这一步没有必要。

叶飞道:“很简单,鱼肉在开水中过一遍,肉质会稍微收缩一些,这为我们接下来的步骤提供方便。”

将鳜鱼放在砧板上,叶飞拿过一把小刀,先将鱼身上去鳞之后还存在的黑色物质给刮掉了。

一边刮还一边说道:“刮过这东西的朋友都知道,这东西并不算好刮,而在开水中过一遍刮起来就容易很多,将其刮干净之后,然后我们取鳜鱼中段的鱼肉来用。”

说着,叶飞先在鱼头后面的两边各深切了一刀,一直切到鱼脊椎骨的地方,然后在鱼尾前面同样也切了两刀,同样达到鱼脊椎骨的地方,这才沿着鱼尾处的一个刀口下刀,往前片切,将两片鱼肉给片切了下来,然后将剩下的全都扔垃圾桶里面了。

对于叶飞的这种败家行为,直播间的观众也是见惯不惯,他们已经被叶飞给刺激的有些麻木了,以前还觉得浪费,现在倒是觉得如果叶飞不浪费他们反而不习惯了。

虽然叶飞只是取了鳜鱼的两片肉,可是这两片肉也不算少,至少也有三斤左右,这就是鱼大的好处,肉多。

将两片肉再用刀切成片,这个片大小如同藿香叶子一样大小,这也是为什么这道美食叫白龙臛的原因之一,藿同臛同音。

将切好的鱼片放进一个干净的烧水锅里面,往里面加入了适量的豉油,小心的拌了一下。

鱼肉毕竟是比较脆弱的,这东西你在拌的时候还不能像拌凉菜那样哗啦哗啦搞几下就行了,得小心点,太嫩了。

这边处理好之后,另一口锅里面的米水也可以了。

米水并不是一定要沸腾,只要用微火慢慢的将其米油给熬出来就可以。

此时再看这锅米水,就好像一份牛奶一样,奶白色诱人无比,散发着大米独有的香气。

拿过来一个盆,上面放上两层干净的纱布,将锅里的米水连同研碎的大米一起慢慢的倒在了纱布上,米水漏到盆里面,碎大米留在了纱布上。

用纱布将碎大米兜起来,叶飞随手又给扔垃圾桶里面去了。

这一幕让观众看的一个个的直咧嘴。

“这一道美食做下来得浪费多少极品食材啊?”

“鬼知道啊,反正叶神也不在乎,就是咱们这些没有见过世面的人看的肉疼。”

“太败家了啊,谁能救救他啊?”

“噗~叶神还差这点食材吗?还救救他,你还是关心关心谁特么来救救我们吧,光看着我都快馋死了啊啊。”

现场,叶飞每一步做的都是一丝不苟,将米水取出来,有大半盆左右,然后端着小心翼翼的倒进了盛放鱼片的锅里面。

姜压出汁,将姜汁放进去,然后料酒,精盐,醋适量。

只是放着放着叶飞一愣,然后所有人就见他赶忙打开了一个储物格,从里面拿出了一个橘子。

“不好意思,把这个食材刚才漏掉了。”叶飞嘿嘿笑着说道。

人们全都有点无语,这还真是叶飞直播这么多期第一次出现的事情,食材都能忘一样,大哥,你是认真的吗?