第七百六十七章 忙活一天一夜，总算做好了佛跳墙的……金汤！（第3/4页）

国宴标准坐席是十人一桌，想要把所有菜和汤全都上满，按照十人的量来摆放，会非常多，密密麻麻毫无美感。

现实中，国宴的上菜流程有标准，上一道撤一道，不会让食客面前堆满盘盏。

但拍摄的时候要按照这样的流程走，就体现不出国宴的雍容华贵和庄严大气了，所以拍摄组那边挺头疼的。

现在大家都在攒劲拍摄八十年代之前的国宴，那会儿都是呼呼啦啦摆一桌，大家举着筷子直接夹食，既好摆造型，同时菜品做起来也更加放得开。

“喵喵喵！”

正聊着，墩墩发出了几声急促的叫声，随即便从直播的手机前跳开。

林旭起身走过去，好奇的问道：

“不直播了？”

“喵～”

看来今天墩村长的广播讲话已经过瘾了，林旭拿起直播用的手机，对直播间里的网友们说道：

“墩墩直播结束，大家也都早点休息吧。”

弹幕里有人发消息问道：

“林老板，你那个长视频号咋不更新了？我们还等着解馋呢。”

“对啊，催更催更！”

“相对于短视频来说，还是长视频看着过瘾，不仅菜量更多，而且看着跟自家办喜事一样。”

“……”

林旭看着大家说道：

“过几天我们家确实有喜事，到时候给你们拍个婚宴流程，大家稍安勿躁……对了，明天更新一道失传的菜品，需要腌制足足120天，具体什么暂时保密，朋友们，明天见！”

茶油鸭腌制的视频之前已经拍过，明天再拍一下从缸里取茶油鸭，斩件、摆盘、蒸制、试吃的过程，就能更新出来。

林记美食话题下面，得到消息的网友们热络的聊着。

“你们说，明天更新的菜会是什么？”

“不好说啊，失传菜那么多，谁知道林老板琢磨的是哪一道。”

“不管哪一道，坐等赌毒老哥复刻仿制就行了。”

“别忘了腌制时间，就算老哥仿制得很顺利，也得等四个月。”

“刚刚林老板说得那么自信，我猜味道肯定非常好。”

“味道好不好不知道，反正我听说林记又要二次扩建了，我们设计所的郑老师再次拿下了设计单子，今天去林记那边测量场地了。”

“哇靠，林记都那么大了还要扩建，分店不开了吗？”

“开的，林记的总店是试验品，根据总店的布局和场地规模开新店，具体什么样大家可以拭目以待，反正我在朝阳日夜期盼，盼望林记早点来。”

“……”

林旭把墩墩的直播设备收拾一下，见小家伙在阳台上对着外面的明月发呆，好奇的走过去，将它抱在了怀中：

“这是想家了？”

“nia～nia～nia～”

墩墩指着月亮的方向，轻轻叫了几声，林旭也听不懂，就觉得小家伙有点不开心。

你不是地球生物，也不知道老家在哪，爸爸就算想送你回家也无能为力呀……林旭在心里感慨一句，深切体会到了懂得一门外语的重要性。

可惜系统就是不出猫语技能，否则哪怕一亿积分也兑换。

墩墩又呆了一会儿，便上楼回了自己房间。

陈燕最近已经养成了早睡早起的习惯，吃完零食，也回了自己房间，林旭把厨房收拾妥当，和沈佳悦上楼休息。

第二天早上，家里依然不做饭。

几人开车来到店里，刚进门就看到马志强正拿着新做的包子吃。

这些包子是昨天过滤出来的肉，挑去骨头加入大量猪肥膘，再配上各种调味品做成的馅料。

“这包子馅还行吧？”

“行行行，超级好吃，早上魏总厨加了一些猪皮进去，吃起来筋筋的还挺有嚼劲。”

林旭就怕这些馅料不好吃，现在既然没问题，那他也就放心了。

来到小厨房，灶上的火还在煨着。

香味通过荷叶飘散出来，老远就能闻到。

将表面蒙着的荷叶打开，能看到里面的汤已经变成了金色，而且浓稠度也非常高，肉眼可见的粘稠。

金汤成了！

林旭在心里小小的欢呼一声，但此时还不能掉以轻心，因为金汤最终是否能成功，此时还不能下结论，还差最后一步——冷却。

所谓的冷却，就是把金汤倒出来，滤出里面的火腿猪肚蹄筋等食材，再倒进大盆中，抬到冷库里降温冷却。

高汤里有着大量油脂，吃的时候会影响口感，所以要想办法分离出去。

分离的办法就是让高汤冷却，汤里的胶质会凝固成皮冻状，油脂会汇聚在表面，小心用勺子刮去，这样的汤喝到嘴里，才会香而不腻。

但冷却也是个技术活儿，不能降温太快，否则油脂会封到皮冻里，白忙活了。