第六百四十八章 想学酥皮蛋挞？这还不简单嘛！酥皮蛋挞的正确做法！（第2/4页）

老爸和二舅的聊天他插不上话，老妈和媛媛姐收拾东西也搭不上手，所以唯一能做的，就是去书房玩游戏。

刚开始，沈佳悦就凑了进来：

“旭宝，蛋挞真的好做吗？我要做的话，你觉得有几成把握能顺利做出来？”

这个问题还真把林旭给问住了。

他想了想说道：

“要是用买的蛋挞皮，你应该有十成把握做出来，毕竟只要把牛奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉搅拌在一起，再过滤一遍，倒进蛋挞皮中烘烤就行，很简单的……但加上蛋挞皮的话，难度多少会增加一些，但也不是太多。”

蛋挞皮做起来稍稍有些麻烦，但掌握窍门的话，并不难。

蛋挞皮就是把面团擀薄，加入同样擀薄的黄油，然后反复折叠，再切割成蛋挞皮就行了，相对来说，比中式的酥皮面还要容易一些。

全程唯一的难度，或许就是每次折叠完，就得放进冰箱冷藏一会儿，让里面的黄油凝固，防止黄油融化从面皮中渗透出来。

沈佳悦一听，有些惊讶的说道：

“居然这么简单？趁着咱爸妈还没走，你能不能教教我，让我也表现一次。”

身为全家厨艺垫底的存在，沈佳悦很想证明一下自己，而且陈美娟一直都恨不得把她宠上天，所以这丫头就想做点蛋挞。

不仅为了哄长辈开心，同时也想让长辈们看看，自己也在为这个家努力。

这种情况下，林旭自然不会拒绝。

他退出游戏，关上电脑，和沈佳悦来到楼下，准备从头开始教她做蛋挞。

蛋挞是港澳地区和国外流行的小吃，不过现在，各地的西点铺子里都能买到这款美味。

蛋挞最经典的，就是层层起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黄馅，两种口感一酥一嫩，让这道美食成了很多人的心头好。

尤其是在两广以及港澳地区的茶餐厅，喝茶时都要点一份又靓又美味的蛋挞，新烤出来的蛋挞托在手心中慢慢吃两口，再跟老友闲聊两句，一切都是那么惬意。

林旭将要用的食材拿过来。

鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、淡奶油、炼乳、绵白糖、固体黄油，一切准备就绪，开始制作。

先往盆里加入两碗低筋面粉，再放入一汤勺绵白糖和等量的黄油，下手揉搓，利用手的温度和面粉的挤压力度，让黄油和绵白糖融化。

刚开始做有点难度，需要慢慢用力揉搓。

一直揉搓到黄油和绵白糖彻底融化，盆里的面粉握在一起稍稍成团，表面看上去有淡淡的黄色，这就说明可以了。

林旭往盆里加入一些温水，将盆里的面揉成一个稍微偏软一些的面团。

黄油和绵白糖都有延展性，只要能揉成面团，基本上都有柔软的质感，所以水的量不需要太多。

沈佳悦在一旁看着这一步，时不时还拿起手机，在备忘录上记一下，免得忘了。

一些关键的步骤，也会举起手机进行拍照。

等面团揉好，林旭在面盆上蒙一层保鲜膜，放在一边进行松弛。

趁着这个功夫，他将一块黄油从中间切开，变成两块稍薄一些的黄油，这不仅方便黄油融化，同时也方便下一步的加工。

等黄油弄好，用一个食品袋盛着放在一旁让黄油自然软化。

沈佳悦好奇的问道：

“接下来要做什么？”

“等……”

“等？”

“等黄油化开，面团松弛好，就可以一步一步加工成蛋挞皮了。”

不过虽然说的是等，但林旭还是没闲着，他将买烤箱时送的蛋挞托拿出来，挨个儿清洗了一遍。

做蛋挞是需要蛋挞托的，这样才能做出漂亮的造型，而且吃的时候也能依靠蛋挞托来托着，免得弄点手上油乎乎的。

正忙着，收拾完东西的陈美娟和陈媛媛下楼了，见这小两口围在厨房里，便好奇的走进了厨房：

“你俩在干嘛呢？”

“做蛋挞，等着吃吧，绝对比羊城白天鹅饭店的还好吃。”

具体能不能达到白天鹅的水平沈佳悦不知道，先把大话撂出去，气势摆出来。

在陈美娟眼中，自家人做的美食自然是天下第一的，她笑着说道：

“那我就等着吃了，媛媛，你要不要也跟着学一下？”

“我还得上楼把公司上半年的策划书写出来，没时间摆弄吃的。”

陈媛媛今天原本是要住在迎春街的，但想想老爸明天一早就走了，便提着笔记本电脑住在了这边。

来的时候还在微信上暗戳戳的提醒曾主任，晚上可以带齐师傅来家里住了，整个两室一厅都是她们的私人空间。

曾晓琪回了个敲脑袋的表情包，表示两人还没到那一步。

等陈媛媛上楼后，沈佳悦说道：