第六百四十三章 石锤了，师兄就是个拿反派剧本的人！西北大盘鸡！（第3/4页）

戴建利顺着锅边烹了一些黄酒，利用酒精的挥发性带走锅里的异味。

接着再加入生抽、老抽、食盐等调味品，增加菜品的色泽和香味，再放入炸好的土豆，搅拌均匀兑入开水，盖上锅盖开始炖煮。

谢保民对围观的帮厨说道：

“土豆是炸过的，所以可以这么搅拌，要是没过油的土豆，最好是加完开水，散落着放在最上面，防止土豆熟透糊底。”

炸过的土豆，就算熟透也不烂糊，依然能保持完整的状态。

要是没炸的话，这种黄土豆可是很容易炖到酥烂的。

等锅里的汤重新烧开，盖上锅盖，调成中小火，开始炖煮。

林旭问道：

“接下来炖煮就行了？”

戴建利点了点头：

“对，不过炖也是有技巧的，想要味道更香可以换成高汤，想要肉更烂一点可以加一瓶大乌苏，要想鸡肉鲜味更浓，放点鸡汤就行了。”

正说着，宋大海走了进来：

“做啥玩意儿呢？弄得跟研讨会一样。”

“大盘鸡，等会儿老宋你帮我把把关啊，让老尹那个狗东西看看，咱们长江以南的厨师，也能做好这道菜。”

老戴的话立马勾起了宋大海的地域情绪：

“不用尝就知道，绝对不会比老尹做的差，上次他还吹嘘什么西北人做鱼天下第一，这不是扯嘛？完全没把我们湖北人放在眼里！”

得，这就把火给拱起来了。

就老戴这德行，被人敲闷棍了真是一点不亏。

老谢干咳一声，装模作样的冲宋大海劝道：

“老宋你别这么说，注意团结，老尹这人其实不错，上次不特意帮你问西北的生发偏方嘛。”

不提头发还好，说起这一茬，宋大海更生气了：

“一点没用，完全是三无产品，他纯纯就是担心对身体有害，所以想让我先试试，行的话他再涂抹。”

林旭看着师兄和老戴，感觉这幸好不是仙侠世界。

否则天道绝对会降下绝世天劫，把这两个修仙界的败类轰成渣渣。

锅里的鸡肉炖了二十来分钟，老戴掀开锅盖，里面鲜香味浓郁，汤汁少了一半，变得浓稠了许多。

青辣椒和洋葱倒进去，小心翻炒一下，再焖几分钟，这道美味的大盘鸡就可以出锅了。

从做法上来说，确实挺简单的，但也有需要注意的事项，比如选材方面要注意，要把土豆炸一下，另外鸡肉要彻底炒干等等。

戴建利将大盘鸡盛到一个大号的圆形托盘中，再放一些香菜作为点缀，整道菜才算是做好出锅。

而林旭也使用完美级烹饪学习卡，将这道菜学到了手。

这会儿外面的人基本上已经吃过饭了，只有沈国富、林红旗、陈美亮、陈跃进、韩书禹、崔清远等人还在喝酒。

见大盘鸡端上来，老沈当即说道：

“哎哟，还有额外惊喜呢？这可得尝尝，好几年没吃过大盘鸡了。”

他这么一说，其他长辈也表示尝尝。

林旭一看这情况，便问道：

“要不要来点裤带面？”

“那肯定的，大盘鸡就得配裤带面，要不然吃着多没感觉啊。”

既然老丈人发话，他便去厨房，准备做裤带面。

这其实很好做，因为厨房里有现成的面团，这是做手工面剩下的，秦伟他们正发愁怎么处理呢，林旭直接抄起擀面杖擀成面片，随即切成一寸宽的面条，放入烧开的滚水中进行煮制。

快好的时候，抓一把青菜放进锅里，随即和面条一块儿捞出来，再用热水冲一下，防止粘连，然后就可以端出来配着大盘鸡吃了。

吃大盘鸡，一般都是吃肉，肉和土豆吃差不多了，倒入煮好的面条，用大盘鸡的汤一拌，那滋味真是没得说。

裤带面端出来的时候，盘中的鸡肉和土豆已经少了一多半。

原本已经不吃了的陈美娟、韩淑珍、沈佳悦等人，此时居然又重新坐下来开吃，林旭好奇的问道：

“这大盘鸡咋样？”

沈佳悦立马说道：

“好吃，超美味，尤其是土豆，吸饱了汤汁，吃起来又软又糯，特好吃。”

韩淑珍和陈美娟也表示这土豆比一般大盘鸡里的土豆好吃。

林旭坐下来，夹起一块尝了尝，土豆确实又香又糯，尤其是咬开外面炸的那层焦壳，能明显感觉到土豆软糯起沙的那种质感。

不得不说，这土豆真是美味，甚至比鸡肉都好吃。

将煮好的裤带面倒进大盘鸡的托盘上，搅拌均匀，林旭吃了两口，越来越觉得这大盘鸡美味，鸡肉鲜香有嚼头，面条爽滑香味足，土豆软糯起沙吃不够。

怪不得这道家常美食能在短短二三十年的时间就风靡大西北，成为西北第一美食呢，就冲这美味和口感，以及简单的做法，想不红也难啊。