第六百二十九章 墩墩：果然每一口肉，都是有代价的！制作金丝油旋！（第3/4页）

清洗一遍，用纸巾擦掉表面的水分，牛闯递给了林旭。

林旭接过来放在面片上，顺着面片的方向滚动一下，原本平整的面片立马被滚筒上预留的凸起划成了一根根整齐的面条状。

把这些面条卷在圆锥上，放进预热好的平底锅，开始炕。

“这会儿不用着急，先慢慢加热，等底部炕到焦黄时，再翻过来，利用面团自身的重量压成一个面饼。”

这种油旋在中原很多地方都能见到，大的差不多能有两斤，普通人吃半个都能吃饱，而小的还没巴掌大，普通人一口气能吃好几个。

除了大小不同之外，馅料也不相同，常见的有猪肉馅大葱、羊肉大葱、牛肉大葱等等。

过去这种油旋都是烧饼炉做的，先用鏊子炕定型，再放进炉子里，用炭火慢慢烤焦、烤酥。

但这种方式太慢，做一个差不多需要十分钟以上，个头大的甚至得二十分钟。

所以现在很多小吃摊都直接放在满是油的平底锅里，半煎半炸，制作时间更快，酥皮保持的时间更久，而且卖相也更漂亮。

不过对于上了年纪的人来说，还是过去炕出来的好吃，那种炭火把肉馅的油脂慢慢烤出来又被面饼吸收的香味，可不是油炸能做到的。

林旭连着做了一锅，先炕一下，成型后抹油放进烤箱里进行烤制。

抹油的时候，之前用切丝器切出来的细丝，已经逐渐成型，这会儿抹一层油脂再进行烤制，这些细丝会逐渐蓬松起来，那样吃起来更香酥，更美味。

闲着没事，林旭又做了几个大的。

殷州老家南边，有个名叫延津的地方，就是《1942》中那句著名的“鲤鱼焙面，延津做法”中的延津县，有一种名叫火烧的小吃，其实就是油旋的一种。

个头比较大，外面的皮很酥，里面的馅也很多，一个至少有半斤肉，吃起来很过瘾。

过去二舅去省城，回来时会故意拐过去捎一些回家。

可惜自从他破产，加上通了高铁和高速，就没再从那边路过，也就没再吃过这种美味小吃。

现在林旭准备做一些，让沈宝宝也尝尝。

他揪了一大团面，擀开，摔打几下，然后从盆里挖出大半斤肉馅，均匀的铺在上面，按照油旋的做法做出来，放进平底锅里慢慢炕着。

牛闯对切丝器产生了兴趣，他好奇的问道：

“潼关肉夹馍用的金丝饼，也是这玩意儿做出来的吧？”

林旭点点头：

“对，西安人一提到潼关肉夹馍就各种埋汰，老是嘲讽潼关肉夹馍不是标准肉夹馍，还各种抵制，其实中原那边，这种金丝饼肉夹馍很常见，不过中原一般不说潼关肉夹馍，而称为灵宝肉夹馍……”

潼关和灵宝挨着，两种美食其实是一种做法。

很多交界地的美食都有这样的叫法，比如PY壮馍，到了山东就是菏泽壮馍；香河肉饼，到了燕京就是京东肉饼。

没多久，烤箱里的油旋烤好，林旭将平底锅里炕好的大肉火烧放进去，继续烤制。

至于剩下的他没再做，而是留给牛闯他们练手。

“趁着这会儿不太忙，把这些面和肉馅全都做成油旋吧，给大家都尝尝鲜。”

林旭说完，端了几个新出锅的金丝油旋来到厨房外面，沈佳悦刚把玉带鲤鱼的视频剪辑完成，这会儿正在等待生成。

见林旭端着吃的过来，这丫头当即来了兴趣：

“哇，你做吃的啦？”

“做了点老家的油旋，你尝尝咋样，里面还有大的呢，小时候我经常吃，媛媛姐跟我抢还打过好几架。”

沈佳悦越听越有兴趣：

“那上次回家咋不带我吃呢？”

“不是殷州的，是殷州南边一个县城里的美食，你先尝这个，看好不好吃，好吃了晚上再做点，让爸妈都尝尝。”

小两口用纸巾垫着，一人拿起一个。

金黄的外皮已经烤酥，那些金丝也蓬松起来，咬一口，酥得掉渣。

沈佳悦对这种酥酥的美食完全没有抵抗力，她吃的时候还用手托着，生怕这些碎渣掉下来，那样可就少吃了呀。

外面的皮香酥美味，而里面的肉馅则鲜香好吃，还带着肉汤，把油旋里的面芯都浸透了。

“真的好好吃，我超喜欢！”

沈佳悦吃得美滋滋的，脸上洋溢着幸福的笑容，这不光是因为吃到了好吃的，最主要的是旭宝做什么都第一时间想到自己。

这样的爱情，比什么美味佳肴都让人幸福。

或许这就是网上说的嫁给了爱情吧。

林旭咬了一大口，觉得面皮切丝的长度可以更大胆一些，这样外面的金丝更多，吃起来也更香酥美味。

“旭宝，下午多做点吧，老爸肯定也很喜欢吃。”