第六百零六章 万物皆可糖葫芦！东北老一辈人的回忆——酥黄菜！（第3/4页）

今天的酥黄菜准备得有点多，林旭盛了一大盘两小盘。

大盘等会儿端到包房里，两小盘分别给后厨的厨师和前台的服务员。

“魏乾，这盘给你们了，都尝尝。”

“好嘞，搁那儿就行了，等会儿不够吃了我们自己再做点。”

到了魏乾朱勇这个级别，很多菜品虽然没听说过，但只要懂做法，基本上都能还原个七七八八。

林旭端着两个盘子来到外面，正好碰到了舒云，将小盘递了过去：

“刚做好的酥黄菜，这盘是你们的，让大家都尝尝，要不够吃就让后厨做，给他们一个练手的机会。”

“哇，好漂亮的菜，谢谢老板。”

舒云心里满满的感动，每次做不常吃到的稀罕菜，老板都不忘给大家盛一份，这种待遇，整个燕京城都没几家吧？

上次有网友问，林记的员工为什么都那么朝气蓬勃。

舒云觉得，眼前这盘酥黄菜就是答案。

林旭端着满满一大盘酥黄菜来到楼上，刚推开门，里面就传来一阵惊呼。

大家都知道有新菜，谢保民甚至还分析出了是甜品菜。

但看到盘子里一个个挂着金丝的菱形体，还是瞪大了眼睛，感觉这道菜比雪绵豆沙和酥白肉都高端。

“好漂亮的一道菜！”

“跟艺术品一样，都不舍得吃了。”

“妹夫，这是什么菜啊？”

陈燕问的时候，苏佩佩也扭脸看向了丈夫，想知道答案。

谢保民也没卖关子，笑着说道：

“这是东北的酥黄菜，用鸡蛋做成的，做法跟你们年前吃的羊角蜜有点相似。”

羊角蜜是把面皮叠压在一起，切成月牙形放锅里炸，让中间充满空气，做法跟酥黄菜还真有点相似。

不过酥黄菜最后是挂糖，而羊角蜜是利用热胀冷缩的原理往里灌蜜汁，最终的口感和味道不相同。

当大家听说是用鸡蛋做的，就更觉得不可思议了。

沈国富倒是对这道菜不陌生，他笑着说道：

“当年我陪老太太回东北，特意吃过酥黄菜，老太太边吃边抹眼泪，多少年没吃过了，心里满是回忆……小旭抽时间去给奶奶再做一次，让老人家尝尝。”

“好的，我明天就跟悦悦去奶奶家做这道菜。”

韩淑珍比较喜欢吃这种甜品菜，她夹起一块送到嘴里尝了尝，入口甜甜的，咬一口咔咔酥，蛋香味浓郁。

而且因为打鸡蛋的时候放了一丢丢盐，所以甜味包裹下突然多了一丝丝咸味，让整道菜的味道立马变得丰富起来。

“真够酥的，好吃！”

酥黄菜最大的特点就是酥，而且越凉越酥，尤其是外面那层糖浆凝结成琉璃后，吃起来脆上加酥，好吃的不得了。

曾晓琪尝了一口，看着林旭问道：

“这道菜能在我们节目中做吗？”

林旭摇摇头：

“我明天准备拍视频，跟之前做的高档东北菜做成一个合集，加上酥黄菜已经三道甜口菜了，下一道开始做咸口的。”

沈佳悦一听拍摄，立马开始盘算起来。

今天吃一次，明天去奶奶家吃一次，拍摄时还能再吃一次。

三次酥黄菜啊，想想就好过瘾。

她美滋滋的打算盘时，陈燕也在嘀咕，正好明天要去给姥姥送新买的丝巾，到时候吃两块酥黄菜很正常吧？

但拍摄时怎么蹭吃蹭喝呢？

得找个说得过去的理由，否则悦悦又该嘲讽了。

耿乐乐看着谢宇飞和谢宇航说道：

“你们要一道菜，结果上了两道，看旭哥对你们多好！回去把我出的卷子全写完啊，下次休息我检查，要是连清华都考不上，你们不觉得丢人吗？”

众人：？？？？？？？？

小乐乐，你搁这儿内涵谁呢？

齐思明尝了口酥黄菜，看着林旭问道：

“林老板，东北的咸口菜你准备做什么？”

“暂定是赛熊掌，真熊掌吃不了，只能吃点仿冒的了，不过虽然是仿冒的，但依然是一道名菜。”

熊掌好吃在于外皮软糯，内里丰腴，以及夹杂在肉中的筋膜，这些都可以通过别的食材代替。

窦雯静一听这道菜，好奇的问道：

“是用冬瓜做的吗？”

陕西有类似的做法，用冬瓜做成类似熊掌的菜品，也叫赛熊掌。

林旭摇了摇头：

“不是，是用猪皮做外皮，里面填上辽参、鱼翅、鲍鱼、花胶、牛肉、猪肥膘等食材混合成的肉馅，再配上整根的牛蹄筋蒸出来的。虽然是仿膳，但级别并不低。”

一听这配料，大家的注意力再次被吸引住了。

“听起来很好吃的样子啊，希望赶紧做出来，我好尝尝味道。”

“我可以帮着打下手。”