第五百八十五章 裹满干果的大列巴、口感松软的光头饼，一次全学会！（第4/4页）

“对，用的是挂霜的烹饪手法，不过人家是工厂的机械操作，咱自己做的话，相对麻烦一些。”

说完，袁德彪认真给林旭讲了一下具体做法。

先趁着烤光头饼的时候，熬一些白砂糖，熬成挂霜的状态，等光头饼做好，放进特制的搅拌机中，倒入熬好的糖浆，快速转动，让光头饼表面均匀黏上糖浆。

继续搅拌，让温度下来，糖浆凝结成糖霜，并在相互摩擦的情况下，形成了细密的糖霜效果。

这样做出来的光头饼，外表会更酥，味道会更甜，也更松软美味。

“要是懒省事儿，基本上都会撒一些糖粉，但糖粉没有糖霜香，也没糖霜甜，具体有多大差别，林兄弟等会儿可以试试。”

袁德彪一点没私藏，该怎么教就怎么教。

这让林旭对完成任务更有信心。

可惜没法用烹饪学习卡，不然也不用死记硬背这些做法技巧了。

没多久，光头饼已经烤好，隔着烤炉，林旭就仿佛闻到了这款点心散发出来的香味。

这会儿糖浆也已经熬好，袁德彪冲帮厨吩咐道：

“开炉！”