第五百三十六章 盐煎羊肉名不虚传！所谓的神秘大礼包，就这？（第2/4页）

他一边忙活，一边跟旁边搭手的贾兴旺讲着这熏鱼的味道：

“里面是酥的，外面挂着甜咸味的汁儿，吃起来非常过瘾，特适合下酒。”

贾兴旺笑着说道：

“那今天中午我可得多吃几块，就喜欢吃这种鱼肉。”

上午十点，林旭把浸泡着的羊肉捞出来，略微控水后加入到大锅中，再顺着锅边加一碗水，大火烧开后，便盖上锅盖小火炖煮。

锅里的水刚烧开时，看起来感觉锅底要糊。

但用不了几分钟，羊肉中蕴含的水分就会被热量逼出来，比刚开始的一碗水多了一大截。

盐煎羊肉的原理就是利用肉中蕴含的水分来炖肉，等水分炖完只剩油脂的时候，羊肉也差不多已经熟了。

林旭盖上锅盖，便忙别的去了。

过一会儿掀开锅盖看一下，用勺子把锅里的羊肉翻一遍，这样不仅有利于羊肉成熟，同时还能让肉中的水分更好的渗出。

沈佳悦凑在一边，看着锅里的羊肉，好奇的问道：

“这会儿不放调料和香料吗？”

“不放，盐放早了会把羊肉中的水分杀出来，等肉彻底熟了再放。”

做盐煎羊肉，放盐要尽可能的晚，基本上锅里的水分熬干，只剩下油脂的时候再放，所谓盐煎羊肉，就是源自这一步。

不过今天用的是山羊肉，肉质相对于绵羊肉更紧实一些，所以要早一点，否则羊肉不入味，就白瞎这两只羊了。

又过了二十来分钟，锅里的羊肉已经彻底熟透，汤汁也熬得只剩下一点点，倒是羊油越来越多。

林旭抓了一把增鲜效果更好的大粒海盐放进去，又放了一把干辣椒，翻炒后盖上锅盖，继续小火炖煮。

说是炖煮，其实更像是煎制。

因为锅底大部分都是油脂，真正的汤汁非常少。

这其实也是盐煎羊肉好吃的秘密所在，先把肉用小火炖熟炖透，再用肉本身的油脂把肉块表面煎到焦黄。

而且在煎的时候下入食盐，能让肉在入味的同时，也会更加鲜香。

这种做法，别说羊肉了，哪怕用排骨和鸡肉，同样也能做出类似的效果。

“好香啊！”

沈佳悦吸吸鼻子，觉得这羊肉的味道超级棒。

林旭牵着她的手说道：

“等会儿让你多吃点，走，我带你跟大家打招呼。”

这会儿老家的亲友基本上已经到齐，正坐在院子里吃喜糖，嗑瓜子，聊着孩子们的学习和年货的准备情况。

几位亲戚在院门口支了张桌子作为礼桌，上面放着香烟、喜糖和瓜子。

来的宾客会主动过去，拿出礼金，顺便抽根喜烟，不会抽烟的就吃喜糖或者瓜子，不管如何，都要沾沾喜气的。

除了家里的亲友之外，林红旗在招商局以及陈美娟曾经上班的人社局，也都来了不少过去的同事。

一般情况下，离职的同事家里的红白喜事，是没多少人随礼的。

但林红旗不一样，他不仅招来了好几亿的马场项目，本身也开着几百万的路虎揽胜，这样的人，自然值得维护一下关系。

“林主任，恭喜恭喜，小旭他两口子真是郎才女貌。”

“林主任刚辞职办景区那会儿我还觉得是一步险棋，没想到不仅事业蒸蒸日上，还跟京城的大老板结成了亲家，太让人羡慕了。”

“林主任，以后可不能忘了局里这些老同事啊。”

“……”

林红旗客气的跟他们聊着，偶尔还说一下上班时的趣事。

至于林家的亲戚，此时注意力全都在沈佳悦身上，个头比不少男的都高，长得也好，还跟自家小旭是大学同学，这姻缘简直无可挑剔。

林旭领着沈佳悦跟亲戚们打了一圈招呼，又赢得了一片夸奖声。

夸完再数落自家的孩子，上学时候不努力，不然也能考上京城的大学，讨个京城的老婆了。

中原这边的高彩礼，让不少父母深感压力重大，根本娶不起媳妇儿。

他们觉得大城市更严重，结果跟沈国富和韩淑珍聊天后才发现，大城市里根本没有彩礼这一说。

不过大城市也不是那么好混的，没有一份稳定的工作，没有一套属于自己的房子，结婚相对来说也比较遥远。

为了不让这群亲戚陷入emo的情绪中，韩淑珍主动岔开话题，跟大家聊起了消化系统疾病的甄别和判定。

身为燕京市人民医院的消化内科主任，她在医学方面的素养是没得说的。

通过聊天，她建议林旭的表舅妈去医院做一次胃镜，还建议一位表姑和舅爷去查一下幽门螺旋杆菌。

“身体得维护，定期做体检，那种单位的抽血体检一般查不出什么大问题，每年做一次防癌体检，做一次胃肠镜检查，有三高问题就吃药，积极锻炼身体……”