第四百八十五章 嗦面的快乐,你想不想了解?陈燕订婚宴上的新菜!(第3/4页)
陈燕今天就是冲这些红色的小颗颗来的,她捏起一个送进嘴里,随即惊呼一声:
“我去,真好吃,又香又酥……”
说完她冲任杰说道:
“别愣着了,赶紧尝尝,等会儿舒宝宝小豆豆小琪琪过来,还不到直接把碗啃了啊。”
任杰原本到饭点儿再吃的,一听这话,也就没再客气。
去消毒柜那边拿了筷子和碟子,和陈燕一块儿吃了起来。
厨房里,牛闯和季明辉正在擀面,不远处的煮面锅里已经加水正在烧着。
林旭拿着一个盆,开始往盆里放调料。
辣椒油直接放一碗,香葱末蒜蓉酱什么的,也直接用大炒勺往盆里加。
所有调味品放好,面也已经擀好,用大锅煮出来,往锅里一盛,林旭放入一小盆脆哨和一碗猪油,再将所有的糊辣椒全倒进去。
开始拌面。
等盆里的面裹上红艳艳的辣椒油和料汁,端到外面,开始吃饭!
很快,叫好声就此起彼伏响了起来。
有夸拌面好吃的,有夸脆哨香酥的,还有夸面条劲道的。
大家吃得很过瘾,陈燕和任杰也一人端着一个大碗,吃得不亦乐乎。
沈佳悦坐在靠窗的座位上,慢悠悠的剥着自己用空气炸锅做的糖炒栗子,边吃边在粉丝群里聊天。
正聊着,她突然好奇的问道:
“旭宝,饵丝和米粉有什么区别啊?”
林旭想了想说道:
“这两种都是用米浆做的,不过米粉是在制作的过程中成型,而饵丝是做好再改刀切成丝,相对来说,饵丝更耐嚼,米粉更爽滑。”
手工做法是这么分的,但现在两者的界限很模糊。
因为几乎都是机器加工的,扁粉和饵丝甚至可以用同一款机器制作。
他看了沈佳悦一眼:
“问这个干嘛?想吃了?”
“不是,是黄夫人想吃滇南的饵丝了,想问你能不能做出来,还说最好做成那种砂锅饵丝,这样可以蘸着蘸水吃……啥样的砂锅啊?就像砂锅烩刀削面那种的吗?”
林旭点了点头:
“差不多吧,还记得《追凶者也》中,张译吃了两次都没吃上的牛肉米线嘛,就是类似那样的砂锅,吃的时候要准备一碟蘸水,用米粉配着蘸水吃。”
在云贵地区,几乎各种美食都能有蘸水的身影。
就拿明早沈宝宝点名要吃的酸汤脆哨面,有的地方也会配着蘸水吃。
吃完米粉再喝汤,超级过瘾。
林旭没想到黄夫人突然想吃饵丝,便答应道:
“等过完元旦我做一次吧,难度不是很大,正好咱也尝尝饵丝的味道,当一次滇南人。”
“好呀好呀,我正准备尝尝呢……对了,还有过桥米线,你也会做吧?”
过桥米线倒是挺简单的,鸡汤里煮米线就行了,这种早些年风靡全国的美食,林旭自然会做啊。
小两口正聊着,陈燕端着一碗面条走了过来,小声问道:
“妹夫,明天我订婚,有没有啥惊艳全场的新菜啊?”
新菜?
林旭想了想说道:
“明天给你做一道淮扬菜中的醋溜鳜鱼吧,跟松鼠鳜鱼相比,这道菜相对冷门一些,但做法可不冷门,难度比松鼠鳜鱼高一阶。”
松鼠鳜鱼只要改刀妥当,剩下的步骤就是糖醋鱼的路子。
但醋溜鳜鱼可不一样,这道菜复炸三次,要求第三次出锅时正好浇汁做好,然后第一时间把黑褐色的复合型糖醋汁浇在鱼身上。
最后浇汁的步骤,需要做菜的师傅同时掌控两个灶头两口锅,而且一边炸鱼一边熬料汁。
这样的难度,真不是一般厨师能做到的。
现在淮扬地区的高端饭店做这道菜,也是两个厨师搭配制作,降低菜品的烹饪难度。
但就算如此,菜品依然有翻车的可能。
一听真的有新菜,陈燕高兴坏了:
“哈,多谢妹夫了,等你们结婚时,姐给你们包个超级大红包!”
哼哼,明天任家的亲戚们,就等着震惊吧!
正说着,舒云也端着碗走了过来:
“明天宴会厅就开始布置了,需要什么改动陈总你尽管说,店里会尽最大可能满足要求的。”
这可是店里的业务,马虎不得。
陈燕挥手说道:
“不用怎么改动,只要明天的饭菜好就行,反正我们选择在这里吃饭,也不是图环境之类虚头巴脑的东西,我们是觉得这里有纪念意义……对了妹夫,前两天我去看姥姥,她说想吃点清淡的点心……店里有什么清淡的点心吗?”
这个还真没啥,不过没有就做呗。
为了增加淮扬菜的积分,林旭说道:
“明天我蒸点翡翠烧麦吧,这个应该符合奶奶的要求,长辈们应该很喜欢。”