第三百九十一章 熬最深的夜，吃最香最辣的夜宵美食！（第3/4页）

小区里的风倒是不大，两人来到楼下不远处的社区超市，从门口看就是个小卖部而已，但进去才发现，居然挺大，还分成了不同的区域。

什么进口区、生鲜区、零食区、洗化区等应有尽有。

看得林旭不由感叹一声，高档小区就是不一样，连小卖部也这么高大上。

沈宝宝刚进去，就欢快的推着一个小购物车，跟在了林旭旁边。

“可乐要不要？”

“要！”

“薯片要不要？”

“要！”

“锅巴要不要？”

“要！”

“……”

没多久，购物车里就摆满了吃的喝的。

走着走着，两人来到了副食区，林旭刚要掉头回去，突然看到不远处的堆头上，摆着一张张类似牛皮纸的一样的食材，每一张都用真空包装着。

“牛皮豆干？旭宝，啥是牛皮豆干啊？”

“就是……就是牛得一批的豆干……没想到超市里还有这种食材，那这些薯片锅巴之类的别买了，我给你做点更好吃的。”

沈宝宝原本还噘着嘴有些不乐意，但一听有更好吃的，推着购物车屁颠屁颠返回去，把拿到的零食放回原处。

等她再次回来，林旭已经挑好了要用的豆干。

这种豆干压得比较结实，相对来说比较薄，加上是茶水一样的颜色，跟牛皮有点相似，所以就被称为牛皮豆干了。

牛皮豆干比普通豆干耐嚼，口感更劲道。

这款食材最大的作用，就是可以制作自贡名吃——冷吃豆干。

刚刚沈宝宝拿了那么一堆膨化食物，还不如吃点正经美食呢。

反正同样都是胖，哪有吃这种香香辣辣的豆干来得过瘾啊。

挑选完豆干，两口子又顺着调料区去了生鲜区挑了一些水果，有香蕉芒果山竹菠萝什么的。

临走时路过水产区，原本林旭不打算买东西的。

但看到卖的银鱼不错，加上心里一直惦记着给墩墩带吃的，就买了一些。

回到家里，刚打开门，墩墩就从小沙发上跃起，快步跑到门口，那一脸期盼的样子，让林旭很是庆幸。

幸好买了点银鱼。

不然还真没法面对孩子的目光。

“宝贝，你看给你买的什么？银鱼诶，是妈咪一条一条给你挑的，很辛苦哒。”

墩墩一听，立马用脑袋蹭了蹭妈咪的裤腿。

“你就骗孩子吧……先吃水果看电视，我把这些鱼放进烤箱里做成鱼干，大人吃宵夜，小孩子也得补充点营养。”

“对，猫无夜肉不胖，马无夜草不肥。”

林旭搂着这丫头那纤细的腰肢，在她脸上亲了一口：

“你咋这么多歪理啊？”

“因为我是你生生世世的老婆呀！”

沈宝宝搂着林旭，猛亲好几口，这才得胜将军一般松开了林旭的衣服。

墩墩不理解的看着两人，随即抬起爪子在盛着银鱼的塑料袋上拍打两下。

赶紧的，墨迹啥呢？

本喵一个多小时没吃多东西，肚子都饿瘪了！

林旭换上拖鞋，脱掉外套，提着银鱼来到厨房，先把烤箱打开进行预热，然后将银鱼清洗一下，再挨个儿敲一下脑袋，省得在烤箱里四处乱跳。

做完这些，将烤网放在烤盘上，把银鱼一条条摆上去，往烤箱中一送，盖上盖子，接下来就是长时间的烘烤了。

安排好猫猫的食物，该收拾人吃的了。

他把封塑膜包着的豆干拿出来闻了闻，确定没有异味后，整齐的摆放在案板上。

先切成三四厘米宽的长条，随即再改刀切成菱形片。

切好盛到盆里备用。

接下来开始准备做冷吃豆干需要的配料。

干花椒用温水淘洗一下，放在筐里，再将干辣椒用剪刀剪成小段，温水浸泡十分钟，让辣椒变软。

这能防止辣椒被炸糊，同时还能让辣椒释放出更多的辣椒素，油脂更红润，也更好吃。

接着切一些生姜丝，拍一些大蒜。

从冰箱里取出一些刀口辣椒，焙一些花椒和孜然碾成碎末。

这样，准备工作就告一段落。

冷吃的技法源于自贡，这里是盐帮菜的发源地，全国有名的冷吃兔、水煮牛肉、灯影牛丝等菜品，全都是自贡盐帮菜的代表。

所谓的冷吃，其实就是把菜做好，放凉后再吃的一种菜品方式。

几乎所有的菜品，在冷却的过程中，香味也会收敛到食材内部，冷吃就是利用这一原理，让菜品更有滋味，更具口感。

所有食材全都准备好后，林旭起锅烧水，等水开时往锅里加入一勺食盐，然后将切好的豆干放进去汆烫。

这一步能够有效去除豆干的生涩味，同时洗掉表面的杂质。

汆烫的时间不能太长，否则豆干会变软，失去劲道的口感。