第三百六十六章 吃带鱼怕卡鱼刺？那就做一道连鱼刺都能吃的带鱼！（第2/4页）

说完他刚要走，林旭拿了个纸袋子盛了点栗子酥递过去：

“尝尝吧，新做出来的。”

任杰提着栗子酥，和两位特训时的队友一块儿下了楼。

到了楼下，见墩墩趴在服务台上在玩自嗨球，任杰冲小家伙招了招手：

“墩墩，姨夫先回去了啊，等有时间了给你介绍几个当警犬的小伙伴，你肯定会很喜欢它们的。”

谁稀罕跟狗玩……墩墩不耐烦的飞了一下耳朵，随即继续玩球。

“你还一本正经的，它能听懂你说话吗？”

“它连《月光奏鸣曲》都能听懂，对人类语言早已经摸了个七七八八。”

这两人就是任杰摆摊做煎饼时，开皮卡去接他的那两位，走出店面，两人还在念叨着那次经过。

“真没想到，你摊个煎饼居然还摊了个媳妇儿。”

“早知道，上次伪装时，我就不伪装成小区保安了。”

任杰笑着说道：

“当保安多好，可以少走十几年弯路，说不定还能成为碧桂园的五星上将呢。”

几人有说有笑的上车，刚发动车子离开，车仔也将带鱼给买了回来，都是冰鲜带鱼，表面的银色鳞片还很完整，品质很高。

来到楼上，他听说任警官走了，便好奇的问道：

“那这带鱼还做吗？”

陈燕说道：

“做啊，不光他馋，我也馋了……悦悦，还记得小时候姥姥给咱做的红烧带鱼吗？”

“记得，当时你骗我说鱼肉不好吃，吃带鱼得吃鱼刺，幸好我命大没被鱼刺卡死……你问这个干嘛？想让我报仇咩？”

陈燕尴尬一笑：

“我那是逗你玩呢，等会儿妹夫做出来，看他做的跟姥姥做的有什么区别没。”

吃带鱼被鱼刺卡喉咙？

林旭说道：

“那今天就做一道连鱼刺都能吃的带鱼吧，让你们感受一下吃带鱼不吐鱼刺的快乐。”

沈宝宝眼前一亮：

“真的吗？那对我这种不会吃鱼星人来说，真是太友好了呀！”

吃鱼最怕的就是吐鱼刺，哪怕吃带鱼呢，有鱼刺也会让人非常难受。

要是能把鱼做到连鱼刺都能吃下去，那就太完美了！

把栗子酥全部烤出来，林旭来到大厨房，开始做酥骨带鱼。

先收拾带鱼。

带鱼身上的刺不多，除了中间的脊骨之外，就是背上的鱼鳍刺了。

这种冰鲜带鱼的鱼鳍比较好处理，直接在鱼头后面下刀，然后揪着一撕，整条鱼鳍连带着背部所有鱼刺就全扯了下来，比用刀剔快多了。

去掉鱼刺再切掉头尾，掏出内脏。

带鱼的腹腔靠前，将内脏清理干净，还要用手指顶着腹腔最上面的脊骨部位，认真的搓一下。

上面有一层覆膜，覆膜里面藏着很多血水，这是带鱼腥味的主要来源，所以要清理干净。

“老板，鱼鳞要刮吗？”

一旁帮忙处理带鱼的马志强问道。

“不用，等会儿直接下锅炸，不用刮鳞。”

一般情况下，直接炸的带鱼不用去鱼鳞，因为热油就能将鱼鳞炸酥炸干，腥味也会被油气带走。

但要是挂糊的话，还是去一下比较好，因为有面糊包着，热油不一定能炸那么透。

所有带鱼全都去掉头尾背鳍收拾干净后，开始改刀。

带鱼的改刀很简单，直接在鱼身两侧切一字花刀就行，花刀不能低于半厘米，不然鱼肉容易从鱼骨上脱落。

另外打花刀时，要尽量切到带鱼的脊骨。

只有这样，热油才能渗入进去，才能把鱼骨炸香，做出来的带鱼才会骨酥肉烂，连骨头一块吃都没问题。

花刀打好，将带鱼分成十厘米长的小段。

正忙活时，林旭冲马志强说道：

“把油锅架上，倒一些乏油进去，先炸一些葱段姜片八角桂皮，给锅里的油增加点香料味儿。”

等林旭把所有带鱼打好花刀切成段，马志强也已经把香料炸好了。

“这些香料扔不扔？”

“把葱扔了，其它留着等焖的时候接着用。”

说完，林旭便端着切好的带鱼放在了灶台旁边，开始过油。

这种直接炸的带鱼不用腌制，所有异味在油炸的过程中都会散去，就算残留一点点，等会儿焖的时候也会被收拾干净，不会残留一丝一毫。

油温六成热，将带鱼一块块的下进油锅中进行炸制。

炸这类鱼的时候，要尽量用乏油，否则油中会残留鱼腥味，以后不管做什么菜，吃起来像是吃鱼一样。

锅里的热油剧烈沸腾，下进去后不用管，等够一锅后晃动一下炒锅，防止带鱼粘住锅底。

“嚯，炸带鱼呢？”

谢保民的声音让林旭吓一跳：

“师兄，你咋来了？”