第三百六十一章 熏鱼的热吃做法！燕宝，我给你个重新组织语言的机会！（第2/4页）

崔清远赞同的说道：

“对，我就喜欢这种热闹但不杂乱的感觉，每个人想做什么做什么，现在林记简直就成了我心中的乌托邦了。”

京城做饭好吃的饭店虽然不多，但也不算特别少。

稍稍上点档次的饭店，几乎都有自己的拿手菜。

但没有哪个饭店像林记这么气氛友好的，不光店里的员工友好，连顾客之间也都十分和善，偶尔聊开了，两桌并成一桌吃喝的也不在少数。

这种地方，确实让人着迷。

任杰看着陈燕问道：

“怪不得你装厨师骗我时，大家都帮着演戏呢，这氛围确实不错……话说你骗我那么久，到底会做菜吗？”

“嘿，你别小瞧人我告诉你，我做的蛋羹、水果酪、水晶肘子，大家都夸好吃……诶对，我给你做一份香橙蒸蛋吧，这可是我的拿手菜。”

任杰愣了一下：

“你不会把厨房点了吧？”

“说什么呢？我可是林记美食的行政总厨，能干出这种事儿？来吧，咱去小厨房，让你见识一下我的手艺。”

说完陈燕起身去了林旭录制视频的小厨房。

任杰生怕这位冒失的女友把人家的厨房点了，也吊着胳膊跟了过去。

大厨房里，谢保民架上炒锅，正式制作热吃熏鱼。

锅里倒一点点底油，放葱姜八角桂皮进去烹制，这些料，除了葱之外，其它都是刚刚熬料汁打出来的残渣。

算是废物利用一下。

“这种残渣比放新的料要好，因为香料的冲味已经被熬出来，这会儿用热油一煸，全是香味。”

等香料的香味出来，将刚刚炸好的鱼块放进锅里。

接着用炒勺舀一大勺香醋顺着锅边烹入。

香醋的挥发性能带走异味，同时香醋受热会升腾起一股好闻的香味，烹饪中说的有醋香没醋味，就是利用烹的方式做出来的。

醋味升腾而起时，盖上锅盖，把香味焖到肉块中。

醋挥发的很快，所以不能焖太长时间，大概两三分钟就好。

掀开锅盖，一股好闻的味道从锅里飘出，味道里夹杂着酸香和鱼块的鲜香，闻起来让人感觉很舒服。

谢保民端着烧好的开水倒进锅里，水和鱼块持平。

“做这种熟鱼块不能加冷水，否则冷水会让鱼肉的口感变差，也会让鱼肉散开，得加开水。”

加完水，开始调味。

半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食盐和半炒勺白糖，盖上锅盖，开始炖煮。

林旭好奇的问道：

“得多久啊？”

“十分钟左右吧，不用太久，锅里的汤汁不能完全熬干，得稍稍留一些才行。”

十分钟后，打开锅盖。

锅里的汤汁已经变少了很多，颜色也变得红润粘稠起来。

至于里面的炸鱼块，则被煮得颤巍巍的，软烂得仿佛豆腐一般。

谢保民用勺子舀了一点香醋顺着锅边倒进去。

第二烹醋，让香味更加浓郁，同时也让鱼肉中满是“醋熏”的香味。

放过香醋，晃着锅转动一下，再往里面撒入一些五香粉，随即将炒锅端到旁边的工作台上，出锅装盘。

这会儿的鱼肉非常软烂，出锅时要借助筷子和锅铲，才能让鱼块保持完整。

将鱼块整齐的码放在盘子里，锅底还剩下一些汤汁。

谢保民将炒锅放在灶上，往里面加了一些芝麻香油，用小火熬一下，让芝麻香油和锅底的汤汁混合在一起。

接着用勺子盛着，小心淋在鱼块上面。

做完这一步，鱼块的热吃做法才算是告一段落。

“师弟，趁热尝尝，看热吃和冷吃的方式有多大差别。”

林旭正好也想试试味道，便不客气的拿起筷子，夹一块鱼肉放在小碟子里，这么端着尝了一大口。

鱼块被炖得软烂，入口稍稍有些酥，像是大锅菜中炖过的丸子。

但熏鱼特有的那种鲜香味却依然在，而且显得更加突出和浓郁。

“好吃，师兄你这手艺真是绝了。”

这味道酱香浓郁，甜咸适宜，再加上淡淡的醋酸味儿和鱼块中蕴含的汤汁，吃到嘴里，让林旭不自觉就想盛一碗米饭。

嗯，这样的汤汁拌着米饭，绝对非常美味。

“师兄你这手艺真是绝了，好吃，太香了。”

林旭发现这种方法做出来的鱼腩口感会更好，吃下去不仅汁水丰盈，而且还有种入口即化的感觉。

这会儿也差不多到晚饭的时间了，刚端到外面，林旭就看到陈跃进等人从楼梯口上来了。

下午陈跃进一家和任杰的父母聊到三点左右，吃饱喝足的两家人和耿立山一块儿去了林旭的新家看房子。

正看着呢，沈国芳看到女儿在群里说任杰受伤的事情，大家也就没了看房子的心情，一窝蜂全来到了店里。