第三百一十一章 高大爷的请求！制作椒麻鸡！沈宝宝：以后请叫我沈导！（第3/4页）

所谓三分卤七分泡，卤制的时间可以短一些，但浸泡的时间要尽可能的长点，这样卤汤的香味才能完全浸入鸡肉中。

好的烧鸡讲究“一抖就散”，说的就是这种小火卤制又浸泡几小时的烧鸡。

只有这样的烧鸡，才能达到骨酥肉烂的地步。

把鸡卤上，林旭看了看表，已经上午九点多了，赶紧上楼做椒麻鸡。

椒麻鸡是西北地区比较流行的一种鸡肉类菜品，和大盘鸡齐名，各地都有不同的衍生做法。

跟嫩公鸡制作而成的烧鸡不一样，椒麻鸡需要用一年左右的蛋鸡才行。

别看这样的鸡肉质发干发柴，按理说不该这样拌着吃的，但聪明的西北人却将这种鸡肉做得口感爽脆劲道，麻辣爽口。

一般的小嫩鸡，反而做不出这种口感。

一大早老黄送菜的时候就特意送了几只淘汰下来的蛋鸡，车仔称重后剁去鸡爪上的趾甲，撕掉鸡脖中的喉管和淋巴组织，顺便还将鸡身上的绒毛做了很细致的清理，腹腔里不能吃的鸡肺等部位也清理了一遍。

收拾干净后，把盆放在水龙头下面，鸡放盆里，打开水龙头，盆里水满后将水龙头调到最小，水龙头里的水能流线形滴落到盆里就行。

这样既省水，同时也能让盆里保持活水的状态。

鸡肉中浸泡出来的血水，第一时间就会被流动的水冲出来。

如今这些鸡已经浸泡好几小时了，林旭从盆里捞出来，鸡肉鸡皮完全变得嫩白嫩白的，比刚买来那会儿干净了很多。

“这鸡看着真漂亮，老板，外面饭店里卖的那种白生生的椒麻鸡也是这么做的吗？觉得比咱这鸡还白呢。”

车仔好奇的问了一句。

他之前工作的饭店没有椒麻鸡，所以对这道菜有点陌生。

没等林旭回答，马志强就说道：

“狗屁，那些饭店洗菜永远只洗一遍，哪会这么用水冲啊，他们一般都会用福尔马林把鸡肉浸泡一下，这样鸡肉自然就是白白嫩嫩的了。”

一听福尔马林，车仔脸上露出了不可名状的表情：

“哥你还不如撒个谎呢，前两天晚上我刚跟牛闯在宿舍楼下吃过椒麻鸡，当时他还伸手比了一下，鸡皮比他的胳膊白嫩多了。”

林旭：“……”

你们可真是闲得慌。

架上汤锅，将鸡放进锅里，再加入半锅水。

今天要煮的鸡比较多，加水也得稍稍多点，因为最后拌鸡肉的汤汁，是用煮鸡的原汤调的。

加水过后，开火。

等待水开的时候也不能闲着，得把煮鸡用的香料收拾一下。

八角、白寇、白芷、香叶、一小块桂皮，最后再来一大把青花椒，清水淘洗后放在碗里，再加入葱段姜片，煮鸡用的料就算是齐了。

水开后撇去浮沫，将洗净的香料放进锅里，再放入两勺食盐，中小火煮一小时。

这种老点的母鸡是非常耐煮的。

要是正常的三黄鸡或者小嫩鸡，这么煮一小时，估计连骨头都能煮化。

刚把鸡煮上，回去睡了一觉的沈宝宝就过来了。

林旭将昨晚埋在石子里的糖炒栗子盛到一个竹筐里递给这丫头，让她剥着吃。

“居然一夜都没凉，这些石子好神奇。”

沈佳悦剥了个栗子送进嘴里，含糊不清的说道：

“燕姐在呼伦草原碰到师父了，他跟罗阿姨刚从东北转进到内蒙，照这个速度，到西北时正好遇到大雪封山。”

“旅游嘛，又不用赶进度，要我的话，估计比这时间还要长呢。”

东三省好歹也是一百多万平方公里的土地，又有几条山脉几条大江，哪能轻易就能转一遍呢？

沈宝宝捏着一颗栗子送进林旭嘴里：

“等我们婚后也这样开车房车四处旅游好不好？”

“好……前提是咱得先把家稳定好。”

“嗯嗯，你放心旭宝，我也会努力挣钱的。”

两个人的家，怎么可能只靠一个人挣钱呢，我沈佳悦虽然未来可以继承亿万家产，但也不能失去了斗志。

“旭宝，我看网上和群里又在催你拍墩墩的视频了，鉴于你这么忙，所以我打算挑起这个担子。”

你？

林旭刚想说你要不还是吃零食吧，又觉得不该打击这丫头的积极性，便问道：

“你准备怎么拍？”

“刚刚回去我就睡了一小会儿，然后我组建了一个属于我的摄制团队。”

团……队？

林旭下意识就想到了大姨子。

不过这会儿大姨子应该像个疯子一样在呼伦草原上撒欢呢，距离京城千里之遥，应该没法参与沈宝宝的团队。

他的好奇心被勾了起来：

“你的团队都有谁啊？”

沈宝宝清清嗓子，先指了指自己：