第三百零六章 师兄的克星原来是小舅子！师弟，吃过生煎茼蒿吗？（第3/4页）

没多久，当沈宝宝吃完炒面并带着打包好的饭菜离开时，店里的顾客也吃到了从昨晚就开始预热的炒面。

从菜场赶来的沈大叔夹了一筷子面条送进嘴里，脸上顿时洋溢出惊喜的表情：

“还真是年轻时候吃到的炒面，这种先煎再焖的做法能让面条吃起来有点酥酥的口感，可惜这些年，京城这种做法已经绝迹。”

跟他一块儿来吃饭的老胡也满脸唏嘘：

“林老板这里真不错，以后再想吃这种老饭老菜的，就来这儿了。”

“对，就来这儿吃了。”

在他们不远处，粤利粤和他的小伙伴们也在大口吃着炒面。

“新店开业后还没连着吃过两顿呢，但这炒面……再吃两顿也不会腻。”

“真美味，反正我下午是要接着吃的。”

“我也是，下午继续吃，先吃过瘾再说。”

“……”

林记美食话题下面，关于炒面的讨论也比较热烈。

尤其是第一批来店里顾客发了照片小视频以及品尝的感受后，家乡炒面甚至有了屠版的趋势。

不少外地网友吃不到林记的家乡炒面，就罗列自己老家类似的美食。

江南地区的网友在念叨老家的炒年糕，潮汕地区的网友在怀念炒粿条，而云贵地区的网友，则对炒饵丝情有独钟。

另外还有南方各地的炒米粉、河粉、炒饭等美食。

至于北方，各种炒面炒饼以及手抓饭、炒面鱼之类的美食。

各地网友的心中，都有一款魂牵梦萦的干炒类美食，或许是面，或许是饼，也或许是米饭米粉等食材。

对很多出门在外的人来说，老家的美食不仅仅能够满足口腹之欲，也能慰藉心底那抹不去的乡愁。

厨房里。

经过最初的慌乱之后，林旭对操作四个灶头挺适应的。

他只需要把面条煎好然后倒入卤汤和菜就行，其他的由帮厨负责。

这样的效率使得炒面的供应一直很稳定，哪怕高峰期也没让顾客等太久。

厨房里，送走爱人和小舅子的谢保民并没有离开，而是在指点魏乾如何做好一个厨师长的工作。

厨师长不光需要指派工作、把控菜品品质，还需要注重员工的技术培养和心理方面的引导。

这种经验对魏乾这个新晋厨师长来说是难能可贵的。

他不住的点头，将谢保民的话牢牢记在心里。

午高峰过去后，林旭有些疲惫的端起碗酸梅汤一饮而尽，新店开业以来，还没这么忙碌过呢。

不过这种认真做饭什么都不想的感觉还挺爽的。

以后没事了就要多体验体验，这样才能更直观的感受到烹饪的真谛和美食制作的乐趣。

坐下来歇了会儿之后，林旭觉得肚子里吃的炒面已经完全消化掉。

他冲车仔问道：

“还有米饭吗？”

连着做了两个多小时炒面，林旭现在只想换换口味，吃点别的。

“有米饭老板，不过没什么菜了，卤肉和其他浇头都已经卖完，你吃什么要不安排人做点？”

一听老板累得想吃东西，朱勇和庄一舟都准备加个班，再收拾一道菜出来。

他们刚要忙活，一直对魏乾言传身教的谢保民便说道：

“你们别忙活了，我来做，今天中午生意这么爆，肯定都累了，歇会儿吧，晚饭还是一场恶仗。”

说完他冲林旭说道：

“饭前教了你石烹茼蒿，现在再教你一道一分钟就能做好的茼蒿类下饭菜——生煎茼蒿。”

生煎茼蒿？

林旭虽然进入餐饮行业的时间不短了。

但还真没听说过这道菜。

生煎……这是用生煎包的方式做的吗？

谢保民也没多说，直接盛了一小筐茼蒿开始烹制。

茼蒿掐去老茎，然后一根根摆整齐。

“要是买来那种成捆的，直接切掉下半截的老根，整齐的放在水里浸泡淘洗就行，茼蒿摆放得越整齐，做出来的颜值就越高。”

茼蒿整理好之后，谢保民又切了一些葱姜蒜末，一把小米辣切成圈，再抓来一把干虾皮，配料就就算是准备好了。

依次装在盘子里后，他拿来一个料碗，开始兑碗汁。

一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺生抽酱油，一小勺蚝油，再来一小勺白糖、加入等量的清水，搅拌均匀。

见大家都在看，谢保民说道：

“蒸鱼豉油、生抽酱油、蚝油、虾皮都是咸的，所以就不用额外再放食盐了。”

料汁搅开，放在一边备用。

把炒锅架在灶上，烧热后放入食用油进行滑锅，接着锅里加一点点食用油，把葱姜蒜末和小米椒倒进去煸炒。

一直炒出香味，把虾皮倒进去，继续煸炒。

刚放进去，一股好闻的鲜香味就从锅里飘了出来。