第二百七十四章 米饭杀手前五名？那必须得有咸鱼茄子煲啊！（第3/4页）

“素菜想要好吃，油脂是必不可少的，哪怕是松茸那种高端食材，也得用油脂来烹饪才能达到最好的口感。”

猪肥膘被炸得表面焦黄时，林旭端着准备好的大蒜、生姜、小米椒倒进锅里翻炒。

这些料头在猪油中爆一下，能把猪油中的异味去除干净，菜品的香味会更加浓郁。

料头爆香，倒入生抽和老抽，再放入一些蚝油，一小勺食盐，一小勺白糖，搅拌均匀后把咸鱼粒倒进去。

加两大碗水熬煮，让料头和和咸鱼中的鲜香味融入到汤中。

大火烧开，将清水中浸泡着的茄条捞出来放进锅里，翻拌均匀后盖上锅盖焖两三分钟，让汤汁渗入到茄子中。

三分钟后，打开锅盖，一股浓郁的鲜香味便从锅里飘了出来，周围的几个帮厨被这香味一激，忍不住咽了下口水。

此时，锅里的汤汁已经肉眼可见的浓稠了不少，茄条也变得软嫩了，在沸腾的汤汁中颤巍巍的。

配上那浓郁的香味，让这道菜变得更加诱人起来。

这个时候茄子已经变得非常软烂，再用勺子翻拌很容易让茄子碎裂，影响菜品卖相。

所以想要翻动，就需要用晃锅的方式了。

抓着锅柄用力转动炒锅，让菜品顺着炒锅的内壁开始开转动，用这种方式达到翻拌的目的，同时也加快水分的蒸发，让汤汁变得更粘稠一些。

等汤汁收得差不多了，端着炒锅离开灶头。

马志强已经在旁边的灶上将几个瓦煲烧热，把锅里的菜品盛进去，滚烫的瓦煲将菜品进行二次加热，香味更加浓郁。

这个这个机会撒上一把香葱末，盖上瓦煲的盖子，上菜。

饭店讲究效率，现在已经很少全程用瓦煲来做这类煲制类菜品了，基本上都是做得差不多了再转移到烧得滚烫的瓦煲中。

这些是员工吃的，用的都是大号瓦煲。

要是在店里上新，那就得换成小号瓦煲了，不然影响其它菜品的销量。

咸鱼茄子煲做好后，林旭把锅洗一下，又将准备好食材的手撕包菜做了出来。

午饭刚准备妥当，沈宝宝便领着谭亚军和助理袁飞走进了店里。

“好香的味道，这是做什么好吃的了？”

谭亚军喜好美食，刚进门就被店里那浓郁的香味给吸引住了。

沈宝宝也有些好奇，她只知道今天会做手撕包菜，但手撕包菜的香味有这么浓郁吗？

服务台前正整理客人资料的舒云笑着说道：

“今天吃咸鱼茄子煲，老板亲自下厨做的，几位可以去楼上品尝。”

店里吃员工餐的时候，服务员们都在一楼，而后厨的人则在二楼，这样分开吃，省得饭量大的女孩子在厨师面前放不开。

“咸鱼茄子煲？这可是一道经典下饭菜啊！”

谭亚军脸上露出了惊喜的表情，乖乖嘞，原本以为员工餐最好吃是网上的调侃，没想到居然是真的。

来值了来值了。

以后要没啥事儿，都尽量跟着大侄女来店里吃，这样才能吃到林记最好吃的饭菜。

几人来到楼上，饭菜已经摆好。

已经把隔壁租下来的窦雯静，此时正坐在卡座上，跟前来测量尺寸的郑晓光商量着宴会厅的装修风格。

至于耿乐乐，这会儿也因为帮窦雯静去公司跑了两趟腿而达到了消食的效果，此时正盯着桌上的瓦煲看呢。

期待着午饭赶紧开始。

瓦煲中的咸鱼丁和茄子一直在挑衅，不将它们吃掉难泄我心头之恨！

“哟，老板娘来了，那就开始吃饭吧。”

厨房门口有供员工洗手用的水池，谭亚军和袁飞过去洗了洗手，随即便跟着沈佳悦坐在了卡座上。

等林旭端着一盆米饭出来的，正式开吃。

将瓦煲的盖子打开，里面那浓郁的香味让所有人都惊呼一声。

这味道简直太迷人了。

谭亚军端着一碗米饭笑着说道：

“原本觉得马上要坐飞机了，就少吃点，来一碗米就够了。但现在，两碗米也不一定能收得住。”

这种米饭杀手一出场，饭量翻倍是基本操作。

林旭说道：

“谭叔叔尽管吃，今天米饭绝对管够。”

他夹了一筷子满是汤汁茄子放进自己碗里，拌着米饭送进嘴里，咸鱼特有的鲜味和猪油的香味，以及茄子本身的香味，全都涌入了口腔中。

茄子表面挂着一粒粒的肥膘丁，配上米饭，那滋味儿简直了。

真不愧是米饭杀手，刚刚谭亚军说吃两碗米饭林旭还觉得有点夸张呢，但吃到嘴里后，他觉得自己估计要三碗米饭才行。

这菜配上米饭，简直太过瘾了。

吃两口咸鱼茄子煲，再来一筷子手撕包菜，口腔中的油腻感顿时被冲淡不少，咸鲜的味道再次让米饭遭了秧。