第二百零五章 做鱼头的诀窍！羊羊这么可爱，一定要腌透再烤呀！（第3/4页）

大家放下筷子，纷纷戴上一次性手套，拿着小龙虾吃了起来。

“这虾做得真够味！”

陈媛媛尝了一口小龙虾，眼中满是小星星，最近经常在地摊上吃小龙虾，却没有哪家小龙虾有表弟做得这么美味的。

林旭笑着说道：

“这其实没啥诀窍，只要舍得放料就行。”

很多饭店做小龙虾不好吃是因为用了便宜的死虾，跟活虾的味道天差地别。

另外还有人不舍得过油炸，做出来的小龙虾自然跟这种提前炸过的没法比了。

至于用料方面也很重要。

炒料的时候先用豆瓣酱炒出红油，多放葱姜干辣椒，顺便用啤酒炖煮，煮开后再放一把冰糖，这样做出来的小龙虾想难吃都不容易。

两位老人不太喜欢吃小龙虾，觉得剥着吃太麻烦，加上已经吃得差不多了，刚要离席，林旭端着煮好的手擀面过来了。

“网上天天夸我乖孙做的手擀面好吃，今天我这老太婆总算是吃到了。”

“可不是，好多次我都想让美德或者美亮带我去京城尝尝外孙的手艺，又怕给他俩添麻烦，现在好了，外孙回来了。”

两位老人舀着剁椒鱼头的汤汁跟面拌在一起。

尝了尝，一个劲儿的夸好吃。

原本已经吃得差不多的她们，这会儿居然一人又吃了一碗面，饭量比平时多了不少。

吃饱喝足后，两人离席。

抱着墩墩去游客中心外面的小广场上吹山风去了。

老人们一离开，剩下的中青年们便彻底放开了手脚，这会儿也没法玩手机，只能把精力放在跟虾壳的较劲上。

石文明一边吃一边说道：

“小旭这一来算是给我打开了新思路，我打算在餐厅上大鱼头和铁锅炖，主打农家风味，和其他几个餐厅的风格分开。”

景区现在有四个吃饭的地方。

除了大门口的农家菜餐厅之外，还有半山腰的悬崖宾馆餐厅、水上乐园旁边主打凉皮肉夹馍之类的小吃餐厅以及帐篷基地那边三十块钱随便吃的自助餐厅。

每个餐厅的侧重点不同。

这样才能给游客更好的选择。

林红旗觉得这个思路挺对：

“你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。”

小龙虾吃得差不多的时候。

石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。

为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。

这会儿鹅肉已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。

她在京城也吃过铁锅炖。

但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。

吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。

吃饱喝足后。

每个人都吃撑了。

立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。

“吃饱了吗宝宝？”

林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。

“都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。”

沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！

亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。

一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。

但林旭却没法清闲。

他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。

石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊肉，赶紧跟了过去。

嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。

找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。

这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，肉厚的地方割开，这样羊肉才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。

用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。

接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。

脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。

但这还不算完。

林旭拿着菜刀，将羊四肢的肉分开，肉厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。

这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。

羊肉分割好之后，林旭开始准备腌肉用的用品。

大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。