第二百零二章 油焖大虾烹制的诀窍和秘密！墩墩的报复心！（第4/5页）

真是不能比啊！

灶台前。

锅里的大虾还在焖着。

林旭一手端着锅柄，一手摁着锅盖轻轻晃了几下。

这样做的目的是防止粘锅，同时也能让料汁更加均匀的渗入到虾肉中。

约莫时间差不多的时候。

他掀开锅盖。

一股浓郁好闻的鲜香味顿时从锅里四散开来。

“哇，这味道好好闻。”

“小旭这手艺真是绝了啊。”

“光闻这味儿我就能吃俩大馒头。”

“不愧是被钓鱼台特聘的厨师，我外甥就是厉害。”

亲戚们夸奖的时候，林旭用筷子把锅里的大虾夹出来放在盘子里，刚把造型摆好，石文明就有些迫不及待的问道：

“可以上桌了吗？”

“还不行呢姑父，还得浇汁。”

把锅里的大虾全盛出来后，林旭把一个密漏放在碗上，然后将锅里的汤汁倒进去，顺便把里面的姜末过滤出来。

汤汁重新倒入锅里开火烧热。

一边烧一边搅拌。

汤汁以肉眼可见的速度变得粘稠起来。

“放冰糖的好处就是这样，收汁快，汁水明亮，浇到虾身上更漂亮。”

很快。

锅里的汤汁不仅变得粘稠，色泽也变得红润了起来。

这是虾油起了作用。

等汤汁彻底变得粘稠，林旭往锅里舀了半勺葱椒油，快速拌匀后端着锅，小心的浇在盘子里的大虾上。

浇好之后。

就可以上桌品尝了。

亲戚们看得面面相觑：

“原来这才是油焖大虾啊？那之前放番茄酱放醋的做法是错误的？”

林旭笑着说道：

“也不错，虾不够鲜的时候，做成糖醋口能最大幅度的提升鲜味，不过活虾的话，还是这种做法比较好，能吃到虾肉的鲜甜，而且口感还是脆的。”

他不说还好。

一说这种做法做出来的大虾这么神奇，几个亲戚赶紧把大虾给端走了。

一桌一盘，让大家都尝尝味道。

“奶奶，姥姥，您两位赶紧尝尝我的手艺。”

林旭解下身上的围裙，挨着沈宝宝坐下后，给林老太太和陈老太太分别夹了一只大虾。

“我大外孙的手艺闻着就香。”

陈老太太夹着大虾吮了一口，随即竖起了大拇指：

“好吃好吃，我乖外孙的手艺比两个舅舅绑在一块儿都强。”

陈美德：“……”

陈美亮：“……”

妈你夸外孙就夸外孙，干嘛非得把我们俩带上呢？

旁边的林老太太夹着碗里的大虾尝了一口，顿时眼前一亮：

“我刚参加工作那会儿，曾经作为代表去过京城，吃过一次油焖大虾，跟这味道一模一样，原本以为这种做法没了呢，没想到我乖孙子居然会做。”

她又尝了一口。

接着说道：

“对，就是这个味儿，入口咸鲜，回味中带着甜，不像咱们这儿的宴席上，愣是把油焖大虾做成了糖醋大虾。”

林旭笑着说道：

“您要喜欢吃，我天天给您做。”

林老太太笑着说道：

“那哪成呢，我乖孙子得在京城干事业，你妈她们会做就行了，以后奶奶想你了就让她们做给我吃。”

沈宝宝一听这话题有些伤感，赶紧说道：

“不用哒奶奶，您想吃了说一声，我们就回来给您做，只要不带墩墩，坐高铁还是很快哒。”

刚说完，正从旁路过的墩墩就抬起爪子在她鞋子上踩了一下。

白色的鞋子上印着一个脏兮兮的猫爪印。

把沈宝宝顿时心疼坏了：

“哇我的小白鞋……臭墩墩你是不是故意哒？”

墩墩蹲在门口悠哉悠哉的舔着爪子。

你在说什么呀，本喵不太能听得懂诶～

一脸委屈的沈宝宝没法揍墩墩，只能把满腔怒火发在了油焖大虾上面。

她夹起一只大虾，学着林旭的样子先对着虾头吸一口，把里面的虾脑和浸入的汁液一股脑吸出来。

“哇，太鲜啦，果然这才是活虾的正确打开方式！”

吸完虾脑再将上半身的虾壳咬下来，吃掉里面的残余的虾肉之后，再咬着虾仁轻轻用筷子一拽，整个虾壳就被拽了下来。

一整只的虾仁吃到嘴里。

那种鲜甜脆爽同时又弹牙的口感，简直让人陶醉。

“美味美味！以后林记上这道菜咩旭宝？”

“上的，这种传统做法的油焖大虾越来越少了，我得尽量发扬光大，省得越来越多的人把糖醋大虾当成油焖大虾。”

林旭觉得，身为一个餐饮人。

有传承传统做法的义务和责任。

刚想到这里。

脑海中就响起了系统的提示音：

“宿主决定发扬传统美食烹饪技法，完成隐藏任务【发扬传统】，奖励优秀级生活类技能——配音，恭喜宿主。”