第一百七十六章 师兄，这就是你说的惊喜？蒜蓉酱好吃的秘密！（第3/4页）

没想到比赛前还有这种乐子看。

值了。

谢保民把鸭蛋面和成团，扣在案板上饧发的时候说道：

“我准备跟郭卫东比一波，再把郭卫东打趴下一次。”

林旭：？？？？？

这是什么操作？

杀猴儆鸡吗？

人家郭总厨又没挑衅你，你收拾他干啥啊？

林旭突然有些心疼郭总厨。

认识师兄好像就没过好事儿。

谢保民笑着说道：

“中郭这家伙心气儿比较高，受到的委屈一定要在别的地方发泄出来，比如我五连冠那会儿，他就把其他总厨打得很惨。”

所以你准备把郭总厨打输，让满肚子火气的郭总厨去收拾那些挑衅你的总厨对吗？

林旭一时间不知道该说什么好。

总觉得师兄这一招驱虎吞狼实在太银币。

中年人的世界真是太复杂了。

幸好我还年轻啊。

他感慨一番，顺便又在心里为郭卫东掬了把同情泪，然后便去冷库里切了一小块马鲛鱼放进了蒸柜中。

自从收养墩墩后。

这小家伙天天不是里脊就是鸡肉的，林旭打算给它该改口味。

看它吃不吃这些大块的鱼肉。

要是吃的话，冷库里的生鲜肉类就可以挨个儿过一遍了。

另外，内脏之类的食材多少也得吃点，内脏能补充猫猫所需的牛磺酸，摄入不够是容易掉毛和生病的。

鱼肉蒸好后。

林旭端着去前台喂墩墩去了。

距离前台还有十来米远的时候，正呼呼大睡的某只小可爱骨碌一下爬了起来，眼中满是惊喜。

显然。

这味道是它喜欢的。

林旭把手中的一次性盘子放在桌上。

墩墩凑过来，刚要尝一口。

厨房的方向就传来“哐当”一阵响动，同时还有谢保民的惨叫声，吓得墩墩立马躲到了林旭怀中。

“不怕不怕，我去看看咋回事，你接着吃吧。”

他快步来到厨房。

才看到师兄一瘸一拐的从地上爬了起来：

“师弟，快过来扶我一下。”

“咋回事啊？”

“我用大腿搭在毛竹上压面，结果一脚踩空摔地上了……”

啧，这是连老天都看不惯师兄的银币行为了吗？

林旭扶着他来到一边：

“你直接用压面机多压两遍就得了，干嘛费这个劲呢？”

“这不是显得专业嘛？”

我看你翻车挺专业的。

谢保民活动活动身体，重新洗了洗手，随即端着和好的鸭蛋面去设备间用面条机压面去了。

林旭闲着没事。

想到昨天获得的蒜蓉酱技法还没用，便打算做出来尝尝味道，要是味道好就装到玻璃罐里，给老丈人送点，家里也留点。

这样下次想吃蒜蓉生蚝等菜品的时候，随时就可以动手做了。

冷库里有剥好的蒜。

林旭端了一小盆出来。

这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥出来的，不是市场上买的成品剥皮蒜。

那种蒜表面有药水，是没法用的，不然做出来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。

把大蒜清洗两遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。

做蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打出来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。

大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时口感也好。

林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁肉馅一样把案板上的大蒜过了一遍。

这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。

剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘荡。

他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。

然后往盆里倒了大量清水。

切好的蒜米是需要进行淘洗，这样可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉酱的时候粘锅糊底。

另外清洗一下之后，也能洗掉蒜米的辛辣和生涩的味道。

这样做出来的蒜蓉酱香味更浓，吃起来更诱人。

淘洗两遍后。

用一块干净的白布铺在盆里。

将淘洗过的蒜米用密漏盛到盆里，盛完后把白布扎上口，攥紧，把蒜米中多余的水分挤出来。

然后重新倒进盆里。

按照蒜米的量分出三分之一盛出来，放在一边备用。

接着他又准备了几根小米辣切碎放在碗中。

小米辣能增加蒜蓉酱的香辣味，同时也能让蒜蓉酱更具卖相。

不过这个不是必须要放的，可以根据各人的口味进行调整。

小米辣准备好之后。

林旭又抓了一把干虾皮放在案板上，用刀细细切碎。