第一百四十五章 清蒸鲈鱼VS白灼大虾!(第3/4页)

“啊啊啊啊这十道菜都是我喜欢吃的,他们是不是读取了我的想法才动手做的啊?”

“有没有一种可能,你只是个不挑食的吃货?”

直播间里。

当十道菜依次端上餐桌,而吴可欣又举着手持云台围着桌子拍了一圈特写后,粉丝们全都看馋了。

一个个都表示想尝尝。

评委席上。

等特写拍完,耿立山他们才起身品尝打分。

林旭站在灶台前,正等着评委们点评的时候,魏乾突然凑近,递来一个小碗,接过后他才看到里面放着小半碗散发着浓郁鲜香味的排骨。

这些排骨全都是一寸多长的小段,而且都是直肋,排骨的肉经过烹制后,向中间收了收,露出了两头的骨头。

啧……

忘了给魏乾留块儿鱼肉了啊。

“尝尝我的手艺,等会儿评委们打完分我去尝尝你的鱼。”

说完这位胖乎乎的厨师又回到了自己的灶台前。

林旭见观众和直播的媒体都围着评委们打转,便捏起一根排骨,送进嘴里,然后轻轻一抽,排骨的骨头就被抽了出来。

排骨带着浓郁的甜味。

但又不让人觉得油腻,反而有种清鲜感。

林旭看到魏乾的灶台上放着半个捏得有些瘪的柠檬,便懂了这里面的门道,他肯定是快出锅的时候往锅里挤了点柠檬汁。

让糖醋排骨的酸甜味之外,有多了一丝丝解腻的清鲜。

柠檬的用量很小。

完全没有夺去排骨本身的浓香和糖醋汁的酸甜。

这手法不错,回头可以借鉴一下。

也难怪第二轮的时候他会来借雪梨,肯定是平时做菜的时候就喜欢琢磨放水果。

轻轻咀嚼。

外面浇着的那层酸甜馥郁的酱汁配着肉中鲜嫩的肉汁,让这排骨肉的美味程度瞬间提了上来。

而且肉的火候很到位。

嚼起来既劲道,但又不失软烂。

魏乾这手艺真是不错。

林旭又尝了一块,越吃越觉得美味。

回头有烹饪学习卡了得把魏乾做排骨的手艺学到手,这排骨不管放在哪家饭店,都能当成招牌菜。

厉害厉害。

正吃着的时候,郭星海凑了过来。

“这是魏乾的手艺吗?我能不能尝一口?我拿白灼虾跟你换。”

说完,他便递来一个小碗。

碗中放着一个小碟子,里面是白灼虾的蘸料。

小碟下面,放着好几个煮得通红的大虾。

咋都跑过来投喂我了?

林旭把手中的小碗递给了郭星海,两人做了交换。

把小碟子放在灶台上。

他拿起碗中的大虾剥了起来。

而旁边的郭星海则捏了块排骨送进了嘴里。

“嗯,魏乾做的排骨真是不错,怪不得他选这道食材呢,这排骨做得基本上已经到一定境界了。”

郭星海说完便催着林旭:

“你快尝尝我做的白灼虾,看跟魏乾谁的手艺好。”

我又不是美食家……这两样也不是同一类食材,你让我怎么对比嘛。

林旭拧掉虾头,剥开虾壳,将一整个虾仁剥了出来。

大虾的虾线在烹制前已经抽掉,所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下,便将整个虾仁送进了嘴里。

入口首先是酱汁的咸鲜味,中间夹杂着一丝丝生姜的辣味。

轻轻嚼一下,用牙齿把完整的虾肉咬开。

鲜虾那特有的鲜甜味便在口腔中弥漫开来,正好中和了酱汁的咸味,而鲜味则变得更加浓郁,生姜的辣味此刻也持续刺激着味蕾。

好吃!

以前林旭很不理解,为什么广东人吃海鲜的时候,总是喜欢说甜。

但吃到这虾仁才知道,粤菜中甜的含义。

这个甜,不是白糖的甜,而是肉在极鲜的条件下形成的一种回甘的味道,落在味觉上,跟甜味有些相似。

所以便习惯性的称之为甜。

“咋样?还可以吧?”

郭星海没离开,而是站在林旭旁边,一边吃排骨一边满脸期待的看着林旭,想知道这位高手对自己的评价。

林旭冲他竖起了大拇指:

“完美!这是我长这么大以来,吃过最好吃的白灼大虾了。”

这话倒不是奉承,而是这白灼大虾的味道确实好。

想要做到这种级别的白灼大虾,离不开完美的食材和高超的火候把控,同时也离不开味碟中这点不起眼的酱汁。

这几者相结合,才能成就如此无可挑剔的美味。

“真想尝尝你做的清蒸鲈鱼啊,味道肯定也超级棒。”

林旭打了个哈哈,跟他小声闲聊着。

此时。

全场的观众和看直播的人都关注着场中央。

因为评委们开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼了。

这也是大家都期待的环节。