第三十五章 高大爷，您马甲掉了！

太香太腻？

我喝着很好啊。

沈佳悦不明白高大爷为什么这么说。

在她看来。

旭宝不管做什么都是最美味哒！

不接受反驳！

“这种高汤为底的咸汤其实应该算是稀饭的一种，配着主食会有很强的饱腹感，但不太适合在店里上。”

店里的顾客啃完鸡爪吃完面，需要的是一口能解腻的清汤。

而不是这种又香又腻又有饱腹感的稀饭。

林旭这会儿也反应了过来。

今天早上，自己和沈佳悦确实把这汤当成稀饭来喝的。

“高大爷，您懂这么多，以前当过厨师吗？”

高大爷笑着说道：

“以前在饭店打过杂……你要学的话，那咱们现在就开始？”

林旭感激的点点头：

“那就麻烦高大爷了。”

之前租房的时候，高大爷就主动帮自己解决了难题。

现在店里要上汤品，高大爷又要教自己做。

真是一位善良的老人啊。

店里剩下的顾客原本吃得差不多要回去了。

但一听高大爷要教林旭做汤。

便都留了下来。

既想尝尝味道。

又想看看到底会上新什么汤品。

从新浇头到卤味，再到凉拌菜，店里每次上新品都让顾客们绞尽脑汁的猜。

现在能看到谜底。

大家怎会错过？

“我做的这道汤超级简单，只需要用到鸡蛋、紫菜、食盐和清水，成本低廉，比较适合饭店的商业制作。”

这确实挺简单的。

但做出来的味道会好吗？

听起来就寡淡啊。

周围的人全都露出了怀疑的表情。

高大爷把紫菜放进冷水中浸泡，这一步和陈美娟的做法一样，都是为了洗掉紫菜表面的沙子，让口感变得更好。

浸泡紫菜的时候，他又打了一些蛋液。

然后起锅烧水。

趁烧水的时间把紫菜小心的从盆里捞出来，再淘洗一遍，然后摆上一个个的碗，把泡软的紫菜撕碎，每个碗里都放一些。

放好之后。

再往碗里都加一点食盐。

这时候锅里的水也烧开了。

高大爷把火关掉。

等水停止沸腾后，他这才端起打好的蛋液，转着圈倒进锅里。

在高温的作用下，倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状，仿佛滴入水中的颜料，也仿佛是水草在水中绽放。

“哇！好漂亮啊！”

沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。

但见到这漂亮的絮状蛋花。

眼睛立马就挪不开了。

蛋花在平静的水中形成的不规则花絮，真的如同艺术一样。

周围看着的食客也纷纷掏出手机拍摄。

“嘿！原来想要蛋花漂亮得关火啊，怪不得我在家打的蛋花那么碎呢。”

“我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌弃。”

“以前老觉得饭店里做的蛋花漂亮，现在终于知道窍门了。”

“回去就试试，没想到来饭店吃饭还能学一招呢。”

“……”

大家七嘴八舌的说着。

都没想到漂亮的蛋花居然这么简单就能做出来。

高大爷把蛋花倒完。

锅里像是多了个巨大的金色花朵一样。

高大爷看着林旭问道：

“你刚刚做那锅汤用了几个蛋？”

“六个。”

他指了指锅里的蛋花：

“我只用了三个，就做出了同样的效果，餐饮这一行不是舍得用料就行，合理的节省也很重要。”

林旭点了点头。

今天他真是长见识了。

谁能想到蛋花还有这种窍门呢？

高大爷说完。

便拿着汤勺开始往碗里盛蛋花。

“紫菜这东西啊，不能煮，稍稍烫一下就行，水的温度也最好不要超过九十度，不然鲜味就会急速挥发出去，还没端给客人呢，就没味了。”

锅里的蛋花汤盛进碗里后。

碗里的紫菜也受热绽放开来，并散发出诱人的鲜味。

这种鲜味不算浓郁。

但却挺绵长。

丝丝缕缕的，不断撩拨着周围那些食客的味觉。

“哇，这味道，好好闻啊。”

“确实，好鲜美。”

“长这么大第一次知道紫菜的正确吃法。”

“我也是，以前都是在锅里瞎煮一气，煮的时候很鲜，吃的时候没味，还以为买到了假紫菜。”

“谁能想到这玩意儿烫一下就行呢。”

“又学到一招！”

周围的食客被鲜味一撩拨。

原本吃饱的肚子再次有了饥饿的感觉。

等高大爷把所有蛋花盛完。

大家便迫不及待的各自端起一碗。

白色的陶瓷碗中，金色的蛋花和黑色的紫菜相互交错在一起，看起来格外美丽漂亮，仿佛两种颜色的水草在水中飘荡，也像是两种颜料在相互交融。