第九十八章(第5/6页)

谢元泽把镜头对准了钟意的动作,耳边是钟意讲调料配比以及要点的声音。

钟意语气平缓,带着认真。他说的话跟动作是匹配的,嘴上说什么手上就在做什么,动作娴熟,每一步仿佛都刻在手上形成了记忆。

从容专注的样子非常吸引人,直播间公屏上都没多少人在发言了,全都在听钟意说话,记笔记的同时认真欣赏着钟意的动作,觉得他拌调料的样子好看极了。

直播间人数不断在增多,涨幅看得让人心惊。

谢元泽看着人数,心想,小老板可真红啊,就这直播人数,娱乐圈顶流来了也比不过。

等钟意把两大盆切好的肉拌完,吐出一口气,对着手机说:“好了,等下午来灌装就行。”

“客人差不多快到了,我回去炒菜。”

钟意对谢元泽说:“观众不想看我炒菜的话可以带他们去对面看车,豪车,停了好多辆。”

直播间出现了分歧,有人想看豪车,而有人想看钟意炒菜,大家疯狂刷屏,企图把他对手的话给挤下去。

谢元泽替他们做了决定,“还是先看炒菜吧,反正车子不会跑,错过炒菜你们可就看不到了。”

观众觉得可行,催谢元泽跟钟意跟紧点。

谢元泽无奈一笑,“就这么大点地方,他又跑不了,跟那么紧做什么。”

但观众不听啊,说他们连钟意的一根汗毛都不想看漏。

谢元泽无语,不过还是跟了过去,钟意先把切成块的萝卜倒进骨头汤里煮。

又来切菜,并开始指挥人干活,想吃猪油渣炒青菜的去洗青菜。剩下的人去喊村里人吃饭,并帮忙搬桌子板凳。

所有人都动了起来,村里很快便响起了喊声。

蒸在其他人家里的米饭装在木桶里抬了过来,有人拎着个大茶壶,里头装的温过的白酒,喊着今天要跟谁谁谁喝个够。

村里在家的人,能来的全在往钟家这边走,钟建国还去喊了村干部一块儿来吃饭。

装碗的大箩筐抬出来,用热水清一遍,一桌数十个,端碗上桌。

钟意切完猪肝跟腰花,去把腌够时间的排骨放到蒸笼最下面两层,外婆帮他烧大火开始蒸。

婶子们来帮忙盛庖汤,用大碗装满满一碗摆到桌子最中间。

先把还煮着的骨头汤里的骨头捞出来端上桌,煮好的白肉切成片,跟蘸料一块儿上桌。

过了油煸炒过的肥肠跟大虾重新入油锅,跟洋葱以及配菜翻炒两下,最后撒上一把芝麻,顶上缀几根地里摘回来的香菜,也装上一大盘往桌上端。

笼屉里,坨坨粉蒸肉开盖沾点凉气,用湿帕子包住碗边一碗一碗往外端,等到坨坨肉端完,最下方的清蒸排骨也好了。

空出的锅来洗干净,方便钟意等下炒菜。

煲着的猪肚鸡捞出来,整鸡从猪肚中取出,装碗装汤上桌,猪肚得切一下,另外装盘。

切菜的事交给婶子们,钟意站到了灶台前,挥舞着勺子开始炒菜。

第一道是蒜苗回锅肉,新鲜的五花肉先入锅煸出油,来上一小把村里人今年自己做的鲜豆豉,切成好的蒜苗一块儿炒。不用放太多调料,足够新鲜的食材就这么简单一炒便是极好的美味。

一盘盘蒜苗回锅肉从锅里盛出端上桌时,钟意已经换到了另一口锅前,第二道要炒的菜是土豆丝炒肉。

切成丝的瘦肉先过油炒至八成熟,然后捞起单炒土豆丝,土豆丝切得极细,所以快炒片刻就可以把肉丝重新倒进锅里,放上调料,翻炒几下便能出锅。

这同样是个快手菜,用不了多少时间。

钟意与婶子们配合极好,他这边土豆丝炒好,刚才炒回锅肉那口锅已经刷好烧干水了,可以直接倒油炒下一道菜。

第三道是添进来的青菜炒猪油渣,洗干净沥过水的青菜直接倒进油锅,锅里的油也用的是猪油。青菜炒至八成熟,下猪油渣跟大蒜粒,翻两下,来点盐,一道菜又做好了。

接下来就是第四道菜,酸辣猪肝,这道菜重油重料,光是酸辣椒酸豆角以及酸萝卜就是大大一碗,配料下锅炒香,再倒切好的猪肝下锅飞快翻炒。猪肝最是讲究火候,火候过一分就老,少一分则太嫩,就得吃那最最合适的口感,那才能叫一盘好猪肝。

最后出锅时动作都得快,不然锅里的余温便能将猪肝催老。

这道菜装盘也是钟意在做,盘子一溜摆在灶台上,而他一勺正好装一盘。很快,最后一勺酸辣猪肝落在盘中,不多不少,锅里除了一点剩下的底油跟辣椒籽,其他食材被舀得干干净净。

炒最后一道菜前,钟意让婶子们在旁边的锅里倒两瓢水,那是用来煮酥肉汤的。

因为做了一道酸辣味的猪肝,所以爆炒的腰花就不做酸辣口,直接用普通的青红椒炒。