第55章 龙虎烩海鲜（第3/8页）

一份有十只虾，将每一只虾稍微切一些背上的筋膜，然后轻轻拍打一下，但不要拍断了。

叶久久觉得中午会很忙，所以已经提前准备好了，现在先均匀的沾上生粉备用。

除了虾以外，另外她还准备了牛油果、小番茄、小香菇、小菜叶等，全部裹上生粉。

然后将做天妇罗的面糊用低筋面粉调出来，先将面糊洒一些到油锅里，油温很热，面糊瞬间变成小小的挂糊碎渣。

如果家里有面包糠之类的倒是不用这么麻烦，但她记错了，之前家里买的已经用完了，所以只能现做一份。

将炸得金黄的挂糊碎渣捞出来，简单控油后放到吸油纸上，然后将裹了生粉虾放到挂糊上裹一圈，然后再放到面糊里淌一遍，之后再放下去炸。

炸到表面金黄后、浮起来就可以捞出来沥油，全部炸好后将虾头、蔬菜水果也放进去，炸好后再一一摆盘。

两个虾头、两片牛油果、两颗小番茄、两颗小香菇稍微摆一下，然后将十只炸得外酥内软的虾倒立着靠在牛油果上面，最后将黄绿色的小菜叶插在虾和牛油果之间的缝隙里。

一份金黄酥脆、颜色漂亮的炸虾天妇罗就做好了，她抽空再将生腌海蟹搬出来，将客人们点的六份分装好，再送上一些完全可以配饭的汤汁，最后洒上一些红色小米辣和香菜叶点缀。

这时蒸箱的蛤蜊蒸蛋也做好了，她让陵余开始给前面来的八桌客人上菜。

她洗了洗手，然后将刚才提前腌制上的鳓鱼放到白色的椭圆餐盘里，两三斤左右，浑身银白瘦长，很对应白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼这类的别名。

叶久久将鱼摆好，然后放上一成姜丝、葱丝和红辣椒丝，一共准备了六份。

蒸箱最多一次放三份进去，其余的三份只能暂缓一下了，平时不忙可以放锅里蒸，但现在已经用了三个灶煮高脚蟹，她只剩下一个用来炒菜。

叶久久现在开始做玉子海鲜烧。

她先将之前专门留出来的大一点的虾剥开，抽掉虾线后放入水里焯熟，之后放着冰水里过一下，让虾肉迅速凉下去，并保持Q弹。

煮好虾后，叶久久开始做玉子海鲜烧的蛋卷，做法也极其简单，就是用一个长方形的小锅，在锅热刷油后就倒入一层加了牛奶的蛋液，轻轻晃动着鸡小锅让蛋液均匀的铺上一层，期间她放了一点点切碎的虾肉在上面。

小火慢煎，定型半熟后轻轻将蛋皮对折卷起来，一圈一圈的卷到尽头，然后再挨着倒下蛋液，继续做第二层，做第二层的时候她放了切碎的鱿鱼丝，做第三层的时候她放了几根金针菇，以此类推，一层一层的卷到和小锅差不多高的时候就做好了。

一共七桌客人点了玉子海鲜烧，所以她也重复的做了十四份，蛋液熟得快，做起来还不太费时间。

都做好后，叶久久将一个蛋皮切成均匀的五小块，人多的就切成六小份。

切好后均匀的摆放在白色的长方形餐盘上，并在上面挤上一层米白色的芥末美乃滋，再分别放上一块白白胖胖的小半斤的大虾，最后舀上一勺三文鱼的鱼籽放到上面。

做好她她将做好的清蒸鳓鱼端出来浇上热油让陵余一起端出去，她转身又将另外三份放了进去。

她在里面忙得不可开交，外面的客人也吃得热火朝天。

刘奶奶招呼着两个亲家母：“亲家母，快试试这个清蒸鳓鱼，听说对血管硬化、高血压很有作用。”

刘家大儿提醒：“鳓鱼的鱼刺比较多，你们吃的时候小心一点。”

“是挺多的，和鲫鱼一样多。”刘奶奶夹起一块鱼肉，发现鱼肉里有很多鱼刺，细细的不太好清理，“小果你吃的时候注意一点。”

小果是刘奶奶的小孙子，才七八岁，他夹起一块玉子海鲜烧，“奶奶，我吃这个就好了。”

“也可以，吃虾、吃其他菜，这个鱼刺太多了。”刘奶奶说着又将自己那一份玉子海鲜烧分给小孙子，“喜欢的话再要一份。”

长得虎头虎脑的小果点点头，张嘴咬了一口，上面的虾肉Q弹鲜甜，鱼籽颗颗饱满，一□□汁，再配着加了牛奶的嫩滑蛋皮以及口感丰富的芥末美乃滋，好吃得他摇晃起了脑袋。

旁边的高远也尝了尝玉子海鲜烧，“比其他地方的饱满厚实很多，蛋卷里还有虾肉、鱿鱼丝、金针菇，味道非常丰富，有点咸也有点鲜甜。”

朱朱赞同：“老板做的菜从来不会让人失望。”

“这个鳓鱼也很不错，肉质细腻，比虾更鲜美，唯一的缺点就是太多刺了。”

高妈妈笑眯眯的看了眼两人，然后低头继续和李林妈妈说话聊天。

高远没注意到亲妈的视线，“这个鱼的特点就是细腻，冰鱼就没什么刺。”