第60章（第4/4页）

冬天的野物油脂厚，专把带油的肉切成小块，先推到锅里加点水煮，再用小火慢慢熬，从中午熬到现在，肉块里的油被熬出去，缩成了小小的一块块。

一边熬，一边把油往外舀，坛子里的油越来越多，原本一大锅的肉也缩成了一小堆。

浸透油的渣被李青文舀出一些，就着滚烫，倒进酸菜馅里，香味就冒出来了。

用菜刀把酸菜和油渣一起剁碎，再放葱沫、姜粉和大酱拌，酸菜馅就好了。

酸菜是去伙房拿的，他们非让李青文按个缸尝，因为这些缸不是一个人腌的，每个都觉得自己腌的最好，谁也不服谁，现在正好拿出来比一比。

吃了好几块酸菜芯，李青文都有点犯恶心了，最后每个缸都挑了两颗，要不他怕回不来，那些人一定会拉着他问，为啥挑他的，他的有啥好，自己的为啥不行……

油渣还软耷耷的时候，李青风和马永江就在这里蹲守半天了，李茂群觉得油渣熬干味道才好，现在吃就瞎了，让他俩等着。

俩人不跟他争，便去找李青文，知道他心软，禁不住磨。

李青文没办法，就把锅里炸干的肝和心眼啥的挑出一些，给他俩吃。

虽然没吃过瘾，俩人终于让开了门口，一起去喂羊。

李青文被锅里的熬油的味熏的头疼，李茂群却是丝毫不觉。

从前吃口肉多难啊，别人家过年能熬点油渣，他家从来可没有，就算有，还不够他娘偷着吃的呢。

在他活的二三十年里头，吃过的几次都是二伯家专门给他留下的，小小的一碗。他吃，一堆侄子围在旁边流口水，最后一人分一小口，丁点大的李青勇嘴里裹着筷子咂摸滋味……

那个时候苦啊，油都不知道啥味，做梦都不敢想有一天能大口吃上肉。

李青文在和肉馅的时候，就看到旁边的茂群叔一会儿高兴，一会叹气，也不知道他在寻思啥。

肉馅是十几个大汉剁出来的，他们个顶个都觉得自己能吃很多，所以馅弄出一百来斤，还特意去伙房借了板子和刀。

他们剁的不咋好，李青文看了，后来又重新返工。

这些馅一顿肯定吃不完，不过这天气也不会坏，放着就成。

肉馅弄起来也简单，放在盆里，加上热油、盐、葱花和姜粉，搅和匀了就成。

肉馅多，搅和完一盆就倒在板子上，装肉再搅……总之，一个盆就能应付过来。

洪州人不过年，不吃饺子，并州人过年，但饺子叫元宝，过年吃元宝，来年挣元宝，日子越来越好……

酸菜馅和肉馅都准备好，前屋的人便纷纷往后面跑，千叮咛万嘱咐，一定把所有肉馅都包上，一点都不能剩，要不不够，大过年的，咋也得吃饱肚子。

周瑶一边切面，一边道：“你们别跑，想早点吃上就过来包，除非你们有耐性，能等到后半夜。”

后屋到底小，周瑶板子放在前屋炕上，她擀面皮，让其他人包。

江淙在旁边看着学会了，接过周瑶的活，他一上手就擀的又快又好。

李青宏也会，他守在木板的另外一角擀，周瑶就盯着饺子，包的不好的重新捏上，要不没熟就得煮漏了。

李青文去隔壁房子里看炖的肉，淡的加盐，硬的加柴禾。